Kan rismel bruges i stedet for almindelig cheesecake-opskrift, hvis det kun er fire spiseskefulde?

Rismel kan ikke bruges som erstatning for almindeligt mel i en cheesecake-opskrift, selvom det kun er fire spiseskefulde. Rismel har andre egenskaber end almindeligt mel og vil ikke give de samme resultater i en cheesecake. Almindelig mel indeholder gluten, som giver struktur og elasticitet til bagværk. Rismel er glutenfrit og har ikke de samme bindeegenskaber som almindeligt mel. Det betyder, at en cheesecake lavet med rismel sandsynligvis vil være smuldrende og let falde fra hinanden. Derudover har rismel et højere stivelsesindhold end almindeligt mel, hvilket kan gøre cheesecaken tæt og gummiagtig.

Hvis du leder efter en glutenfri cheesecake-opskrift, er der mange opskrifter tilgængelige online, der bruger alternative meltyper såsom mandelmel eller kokosmel. Disse meltyper har egenskaber, der minder mere om almindeligt mel og vil give en bedre cheesecake.