Marcipan er en alsidig konfekture lavet af jorden blancheret mandler, æggehvider og sukker. Det kan spises som det, der anvendes som en kage base eller topping eller formet til små dyr og andre dekorative temaer med tilsætning af levnedsmiddelfarvestof. I Skandinavien er flere æggehvider og sukker tilføjet for at gøre en blødere pasta, der er let bagt og derefter dyppet i chokolade. Frangipane er en mere cremet version af marcipan, der indeholder mælk, smør og mel. Brug den til at fylde bagte figner eller pak det med datoer i phyllo wienerbrød at gøre petits fours.

Puddings og Fondants

Traditionel Christmas pudding kombinerer hakkede mandler, smuttede mandler, valnødder, tørrede frugter, krydderier og rom. Når budding er blevet dampet i fem til otte timer, kan det opbevares i op til to år. Chokolade fondant er en mere moderne dessert, der bruger hakkede mandler, majsmel, sukker, æg, smør og mørk chokolade. Nedkøle blandingen inden bagning for at opnå et sæt skorpe omkring en blød kerne. Serveres varm med is, vanille sauce eller flødeskum.

Kager og Tærter

Mens kager kan omfatte både mel og jorden hvede mandler, kalder nogle opskrifter til hakkede mandler alene eller i kombination med rismel eller majsstivelse, hvilket gør dem populære for mennesker ramt af gluten intolerance. På sin simpleste, en kage som Nigella Lawsons clementine kage indeholder kun klementiner, æg, sukker, hakkede mandler og bagepulver. Rabarber, citron og mandel kage er en anden glutenfri mulighed. Bakewell tærte er en klassisk britisk eftermiddagste akkompagnement lavet af mørdej fyldt med hindbær marmelade og en grund mandel blanding
Makroner og Amaretti

fransk stil makroner. - eller "macarons", som de er kendt i Frankrig - gør det muligt at frigøre din kreativitet og komme op med næsten uendelige kombinationer af bløde marengs og cremet fyld. Den grundlæggende opskrift indebærer hakkede mandler, flormelis og piskede æggehvider, som kan forbedres med aromaer såsom kakao og frugt ekstrakter, samt farvestoffer. Populære fyldninger omfatter chokolade ganache, wienerbrød fløde og frugt marmelade. Italiensk amaretti cookies bages til en hårdere sprød og normalt serveret med kaffe.