Sukker, syreholdige væsker og alkohol uanset årsag frugt til at udskille syrupy safter , også kaldet æteriske olier, under processen for maceration. Safterne ikke olier i den normale betydning af ordet, men bare vand og andre molekyler, der bærer aroma og smag af frugten. Sukker eller alkohol molekyler trække disse æteriske olier fra frugt, forlader frugt blødgjort og saftigt. Nogle kokke, når udblødning af frugt, tilføje en knivspids salt til mix så godt, som hjælper med at udvinde mere saft og øge smagen.
Vælg Enhver Liquid

syreholdige væsker at tilføje til sukker til maceration omfatter citronsaft, limesaft eller eddike, med balsamico og jordbær giver en klassisk kombination. Men du kan også eksperimentere med spiritus og likører, især dem, der allerede indeholder varianter af frugt, du bruger, eller en frugt med kompatible varianter, såsom orange-flavored triple sec eller cointreau med orange segmenter eller hindbær-smag Framboise med hindbær.

Gør det selv

udblødning frugt kan være lige så nemt som at drysse en teskefuld sukker på afskårne jordbær 10 minutter før servering dem, eller så kompliceret som de to-uge til seks måneder maceration periode, det tager at lave en Vestindien sort fruitcake. At udblødte enhver frugt, skære det første, rør sukker og væske ind i frugten til at sikre, at alle de frugt overflader er belagt, og lad blandingen sidde ved stuetemperatur for at tillade sukker, alkohol eller salt molekyler til at gøre deres arbejde.

Nyder frugterne af dit arbejde

udblødning forvandler en simpel skål blåbær eller jordbær til en elegant dessert, med smag, der afslører essensen af ​​frugten. Frugten tilføjer også mere smag til andre desserter, såsom bagateller, frugt parfaits og is toppings. I det usandsynlige tilfælde, at enhver sirup forbliver i din serveringsskål efter du har tjent frugten, gem den til smagsstoffer mousserende vand eller tilføje til vanillecreme base for sorbet eller is.