Du må ikke forveksle sej brownies med fudgelike sort, der er smattet og blød, næsten som - ja - fudge. Sej brownies har tæthed og holdes sammen af ​​mel, som regel sort alle formål, som giver nok protein indhold til at skabe den ønskede konsistens. Æg er en anden vigtig ingrediens i sej brownies. Bruge hele dem, der gør dej sæt når det støder varmen i ovnen. Brug smeltet smør i dejen for at fremme mere tygge.

Cakey versioner

cakey brownies har en tekstur, der ligner en tæt Djævelsbid mad kage, snarere end fusk. Krummen er mørt og rige. & Quot; Fin Madlavning & quot; magasin anbefaler anvendelse af mindre smør og tilsætning af en lille mængde mælk til at skabe en cakelike tekstur. Du kan også sub en lille mængde af majssirup til en del af sukkeret at tilføje fugtighed. Tilføjelsen af ​​bagepulver leavens en cakey brownie, så det stiger til en lettere tekstur end sej sorter. Ved blanding dejen for cakey brownies bruge kage-gør teknikker, såsom creaming smør og sukker sammen, tilsæt derefter æggene, indtil dejen er blandet. Når du har oprettet denne base, du tilføjer chokolade og tørre ingredienser.
I ovnen

Kog en sej brownie dej for længe, ​​og det kommer ud sprøde og tørre. Overcooked kage brownies kommer ud hård, snarere end udbud. & Quot; Fin Madlavning & quot; anbefaler kigger ind på dine brownies et par minutter før opskriften siger, at de vil blive gjort for at sikre, at de ikke Kog. Uanset om du er madlavning en cakey eller sej parti, ved, at bruge en metal pan vil gøre dine brownies tilberede hurtigere end et glas gryde.
Experiment at finde din favorit

Opskrifter til cakey og sej brownies variere fra kok til at lave mad. For eksempel, selv om sej opskrifter tendens til at have mere mel og ingen hævemiddel, betyder det ikke alle sej opskrifter på brownies har disse funktioner. I sidste ende, er du nødt til at teste flere opskrifter for at finde en, der opfylder dine præferencer. Tasting alle disse brownies er en hård opgave, men nogen skal jo gøre det.