Har du nogen Huckleberry-opskrifter?

Huckleberry Pie

Ingredienser:

- 1 kop universalmel

- 1/2 tsk bagepulver

- 1/2 tsk salt

- 1/2 kop (1 stok) usaltet smør, koldt og skåret i små stykker

- 3 spsk isvand

- 2 kopper friske huckleberries

- 1 kop sukker

- 1 spsk majsstivelse

- 1/4 tsk stødt kanel

- 1/4 tsk stødt muskatnød

- 1/4 kop tung fløde

- 1 æggeblomme

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 425°F (220°C).

2. Kombiner mel, bagepulver og salt i en stor skål.

3. Brug fingrene eller en konditorblender til at arbejde smørret ind i melblandingen, indtil det ligner grove krummer.

4. Tilsæt isvandet, 1 spsk ad gangen, og bland til dejen lige akkurat samler sig.

5. Form dejen til en kugle, pak den ind i plastfolie, og stil den på køl i mindst 30 minutter.

6. På en let meldrysset overflade rulles dejen ud til en 12-tommer cirkel.

7. Overfør dejen til en 9-tommers tærteplade og klip kanterne til.

8. Kombiner huckleberries, sukker, majsstivelse, kanel og muskatnød i en stor skål.

9. Hæld fyldet i tærtebunden.

10. I en lille skål piskes den tunge fløde og æggeblomme sammen.

11. Pensl kanterne af tærtebunden med æggevasken.

12. Bag tærten i 15 minutter ved 425°F (220°C), reducer derefter ovntemperaturen til 375°F (190°C) og bag i yderligere 30-35 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun og fyldet bobler.

13. Lad tærten køle af i mindst 30 minutter inden servering.

Huckleberry Jam

Ingredienser:

- 4 kopper friske huckleberries

- 2 kopper sukker

- 1/4 kop citronsaft

- 1 spsk pektin

Instruktioner:

1. Kombiner huckleberries, sukker og citronsaft i en stor gryde.

2. Bring det i kog ved middelhøj varme under konstant omrøring.

3. Reducer varmen til lav og lad det simre i 10 minutter, eller indtil bærrene er sprængt og blandingen er tyknet.

4. Rør pektin i og kog i 1 minut, eller indtil det er opløst.

5. Tag gryden af ​​varmen og lad afkøle i 5 minutter.

6. Hæld marmeladen i rene glas og luk.

7. Opbevar marmeladen et køligt, mørkt sted i op til 1 år.

Huckleberry Muffins

Ingredienser:

- 1 3/4 kopper universalmel

- 1 1/2 dl sukker

- 2 spsk bagepulver

- 1/2 tsk salt

- 2 æg

- 1/2 kop (1 pind) usaltet smør, smeltet

- 1 kop friske hucklebær

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 375°F (190°C).

2. Beklæd en 12-kopps muffinform med papirliner.

3. Kombiner mel, sukker, bagepulver og salt i en stor skål.

4. I en separat skål piskes æg og smeltet smør sammen.

5. Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser og bland, indtil de netop er blandet.

6. Fold huckleberries i.

7. Fordel dejen mellem de tilberedte muffinsforme.

8. Bag i 15-20 minutter, eller indtil muffinsene er gyldenbrune, og en tandstik, der stikkes i midten, kommer ren ud.

9. Lad muffinsene køle af i 5 minutter i formen, inden de lægges over på en rist for at køle helt af.