Sådan Blancher White Asparges

Hvide asparges er den samme botaniske sort som grønne asparges. Grønne asparges vokser over jorden, hvor klorofyl former i sollys til at skabe den grønne farve. At producere den hvide sort, landmænd danner bunker af jord over de modning spyd. Berøvelse af sollys holder vegetabilske farveløs. Hvide asparges smager ligner den grønne sort, men smagen er lidt mere delikat og teksturen lidt glattere. Blancheret hvide asparges er fuld af smag og stadig lidt sprøde.
Hvad du har brug
Hvide asparges, vaskes og tørres
skarp kniv, valgfri
Skærebræt
Sharp vegetabilsk skrællekniv eller skrælle kniv
Stor skål
Ice
Stor pot
Krydderier, såsom salt, citronsaft og sukker, valgfri
Tænger
Platter eller store plade
Papirservietter

Instruktioner

1. Trim woody ender ud af asparges. Hold en asparges spyd i begge ender, så bøje det, indtil det klikker naturligvis lige over den ru ende. Kassér woody ende. Gentag for alle spyd eller brug en skarp kniv til at trimme de resterende spyd. Brug en kniv, hvis de er ensartede i størrelse. Line up alle spyd på et skærebræt, ved hjælp af den knækkede stykke som en guide til at skære de resterende spyd ender.
   

2. Skræl hvide asparges før madlavning, da deres ydre tekstur er ofte hård og trævlet. Placer en stilk fladt på skærebræt, med spidsen opad. Brug en vegetabilsk skrællekniv eller skrælle kniv til forsigtigt skrælle blot det ydre lag, begyndende lige under den teksturerede spids. Drej stilken, som du skræl, indtil spyd er skrællet hele vejen rundt, Gentag med alle stilke.
   

3. Fyld en stor skål med isvand. Bring en stor gryde med vand i kog ved høj varme. Brug nok vand i skålen og pot til helt nedsænkes hele asparges.
   

4. Tilføj krydderier, såsom salt, citron og sukker, til det kogende vand, hvis det ønskes. Tilsæt asparges til vandet. Kog det, indtil det er lidt bud, men stadig sprøde. Check efter tre minutter, i betragtning af at tilberedningstiden vil variere afhængigt af størrelsen af ​​stænglerne. Koge i 3-8 minutter. Hold tilberedningstiden kort, hvis du vil fortsætte med madlavning det i en opskrift, som for en stir-fry eller pasta.
   

5. Brug tænger til forsigtigt overføre asparges til isbad. Sørg for, at alle de spyd er helt neddykket. Lad spyd til nedkøling i isvand for omkring så længe det kogt, eller indtil cool.
   

6. Overfør kølet asparges til en plade, der er blevet foret med køkkenrulle. Serveres almindeligt eller tilføje til din favorit opskrift.