Sorte bønner, også kaldet skildpadde bønner, er almindelige i mexicanske og Caribien madlavning. De har en mild, jordagtig smag, som også er en smule sød, og en glat tekstur, hvilket gør dem egnede til chili, supper, salsas og dips. De er afgørende i det passende navn sorte bønnesuppe, sorte bønner og ris (ofte toppet med tomater, peberfrugter og ost), og sorte bønner chili, som ofte forbedret med mexicansk-stil krydderier. Erstatte kikærter i disse retter resulterer i en anden skål helt - men det betyder ikke, du skal ikke eksperimentere. Fordi kikærter har mild smag, kan du justere krydderier og ingredienser. For kikærter chili, tilføje butternut squash, yderligere tomater, eller endda lidt karry, ingredienser, parre godt med kikærter. Salg Sorte bønner kan bruges i mange typer af retter, herunder salater, salsaer, supper og burritos.
Salg Kikærter

Kikærter, også kendt som garbanzo bønner, er en lille bønne bruges ofte i Middelhavet og indiske køkken. De har en kompleks struktur, der er både kødfulde og bløde. Når de blandes eller mashed de bliver fløjlsagtig. Med en nøddeagtig smag, kikærter passer lige ind i salater og supper, men anvendes oftest i spænd. Kikærter stjerne i hummus, at en spredning, der er krydset over fra Middelhavet blevet et dagligt syn i USA.
Kikærter opretholde deres form under madlavning, hvilket gør dem et nyttigt supplement til supper og salater.
Udskiftninger

For mange opskrifter, især supper, gryderetter eller gryderetter kræver sorte bønner, kan du med held erstatte kikærter. Selvom disse bønner afvige fra sorte bønner i farve, smag og tekstur, betyder ikke, at erstatte en for den anden nødvendigvis ender i en ubehagelig fad, især hvis du foretrækker den smag og konsistens af kikærter. Mens sorte bønner ofte krydret med spidskommen, chili peber, koriander, oregano og hvidløg, kikærter par gunstigt med kardemomme, ingefær, karry, spidskommen og hvidløg, plus en bred vifte af urter, herunder mynte, persille og rosmarin. Før erstatte kikærter, gennemgå krydderier opfordrede til i opskriften og justere dem på grundlag af disse retningslinjer, at holde sig for øje, at begge bønner har en stærk affinitet for hvidløg og spidskommen.
Experiment

Alsidigheden af ​​bønner opfordrer til at eksperimentere. Opskrifter kan tilbyde dig vejledning, men din individuelle smag og vilje til at eksperimentere, kan føre til vidunderlige resultater. Husk, at hvis du er bruger tørrede bønner, kan kikærterne tage lidt længere tid at lave mad end sorte bønner. Tilberedningstiden for begge er almindeligt givet som 1 1/2 timer, men kikærter skal lægges i blød natten over før tilberedning. Sorte bønner kan tilberedes efter neddypning i flere timer. Køb kikærter fra en butik, der har en hurtig omsætning og kog dem med det samme; ældre kikærter kan tage meget længere tid at lave mad.