Opskrifter varierer ofte lidt, men for en grundlæggende stege, sæt ovnen til 350 grader Fahrenheit , et beskedent lav temperatur, ved hvilken kyllingen kan tilberede jævnt. Gnid kyllingen med smør eller olivenolie og krydr det med dit valg af krydderier som salt og peber. Proppe indersiden af ​​kylling med valget af aromatiske frugter og grøntsager, om ønsket, hvilket skaber damp til at holde indersiden af ​​kyllingen fugtig. Løg, gulerødder, selleri, citroner og æbler er almindeligt anvendt. Nogle bradepander sælges med matchende låg, der passer nogenlunde stramt over gryden. I mangel af en gryde med et låg, dække kylling med aluminiumsfolie, rullende folien fast omkring kanterne af panden til fælde i varme og fugt.
Rining kylling

De dækker fælder i fugt omkring kylling, men du kan tilføje smag og mere fugt ved basting fuglen hver 30 minutter eller så mens det stege. Fjerne hele gryden fra ovnen, så du kan ri det sikkert. Løft låget, hvis relevant, eller folde aluminiumsfolie omhyggeligt, så du kan udskifte den efter basting. Hæld nogle af dyppelse fra bunden af ​​gryden over kyllingen eller bruge en kalkun baster. Retur låget på panden og sæt gryden tilbage i ovnen.
Ristning Time

Det tager omkring en time at tilberede en 3-pund kylling på en ovn temperatur på 350 F, med yderligere 10 til 15 minutter nødvendige for hver ekstra pund. Den færdige madlavning temperatur skal være 160 F, som du kan tjekke med en kød termometer indsat i låret. Dækslet holder huden fra afbrænding, men det forhindrer også i at udvikle en ønskelig gylden brun farve. Hvis du ønsker, at huden til at blive brune og sprøde, fjern dækslet for de sidste 15 til 20 minutter af kogetiden, og drej op ovntemperaturen til 425 F.

Ovn Bags

En ovn taske tilbyder de samme fugt-styrke fordele af et låg, men hønen - og rod - holdes indeholdt inde i posen. Poserne modstå høje temperaturer uden at smelte, men skal være belagt med en spiseskefuld af mel, så fedtet fortykkes til en sauce i stedet for sprængning af posen. Brug en gryde, der er 2 til 3 inches dyb og og 2 til 3 inches bredere end hønen. Tasken udvider mens madlavning, så indstil ovnen rack lav nok til at tillade 8 inches af frihøjde over panden. Ovn poser er selv-basting så der er ingen grund til at løsne posen og ri, mens madlavning. Bage en 3-pund kylling i ca. 1 time, tilsætning af 10 til 15 minutter for hver ekstra pund. Tag kyllingen ud af ovnen og lad den hvile i mindst 10 minutter, før du fjerner kyllingen ud af posen.