Hvad er den hvide strimmel i kyllingemørbrad?

Den hvide strimmel i kyllingemørbrad er en sene, som er et fleksibelt, fibrøst bindevæv, der sætter muskler til knogler. Det er primært sammensat af kollagen, et protein, der giver styrke og fleksibilitet. Selvom det er sikkert at indtage, kan senen have en sej eller sej konsistens, så den fjernes ofte før tilberedning af kyllingemørbrad.