Sådan Rist en Seven-Pound Chicken (13 trin)

En perfekt ristet kylling med en gylden udvendig og fugtig interiør er en smagfuld hovedret egnet til ferie middage og særlige lejligheder. Desværre kan større kyllinger tørre ud, før de kokken igennem hvis de ristes ved for høj temperatur. Du kan løse dette problem ved ristning et større kylling anvendelse af fremgangsmåden til madlavning kalkuner. Nøglen er i madlavning kyllingen ved høj starttemperatur til brun det ydre og derefter stege kyllingen i den resterende tid på et lavere varme til at koge kødet igennem uden at tørre den ud.
Hvad du har brug
£ 7 kylling, indmad og hals fjernet
Håndklæde
Smør eller olivenolie
Salt og peber
Urter og krydderier efter eget valg
Køkken sejlgarn
V-formet ovn ristning rack
bradepande
Kød termometer
Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 450 grader F.
   

2. Vask og klappe kyllingen tør med et rent håndklæde.
   

3. Rub smør eller olivenolie på det ydre og indre hulrum i kylling.
   

4. Let drys det ydre og indre hulrum i kyllingen med salt og peber og eventuelle yderligere urter og krydderier efter eget valg.
   

5. Tuck kyllingevinger bag brystet.
   
   

6. Bind kyllingelår sammen med køkken sejlgarn.
   

7. Angiv den forberedte kylling med brystet op på ovnen ristning rack.
   

8. Placer ristning rack inde i en bradepande.
   

9. Roast kylling, afdækket, ved 450 grader F i 30 minutter til brun det.
   

10. Dæk bradepanden med folie eller låg og sænke temperaturen til 325 grader F.
    

11. Fortsæt med at koge kyllingen for 70 til 90 minutter.
    
    

12. Test kylling med et stegetermometer indsat i den tykkeste del af låret. Tag kyllingen ud af ovnen, når termometret læser 170 grader F.
    

13. Tag kyllingen ud af ovnen og lad dækket i 15 minutter for den interne temperatur til at rejse til 180 grader F og for safterne at vende tilbage til den indre del af kødet.