Massere en hel kylling eller individuelle fælles stykker og bryst portioner med en tør rub ikke kun tilfører kødet med smag, men vil også sprød huden op. I alle tilfælde vil frisk jorden krydderier betydeligt udkonkurrerer store-købte blandinger til aroma. Bortset fra kosher salt, der kommer som standard i de fleste rubs, en af ​​de enkleste krydderier er jorden peberkorn med et strejf af citronsaft. Den citrus tilføjer citronskal, mens peber udmærker sig ved at øge subtile smagsoplevelser. For en krydret, røget færdig, prøv paprika med jorden chili peber og sennep frø eller en marokkansk stil rub af paprika, spidskommen, kanel og peber. Tilføj chipotle for en smokier tex føler. Doro Wat
, Etiopien berømte kylling gryderet, bruger chili, paprika og cayenne. En pålidelig universel rub, men som dækker farve, varme og sødme, bruger paprika, brun farin, hvidløg pulver, spidskommen, oregano, sennep pulver og cayennepeber.