Den 1. januar 2014 nye regler kylling klassifikationer, fastsat af det amerikanske Department of Agriculture, trådte i kraft. Disse adskiller sig fra de ældre regler på plads siden 1970'erne ved at reducere alder af fugle på tidspunktet for slagtningen. Friture kyllinger, også kendt som slagtekyllinger og friture-slagtekyllinger, skal være yngre end 10 uger og vejer mindre end 5 pounds. Under de gamle regler, kunne roasters være 3 til 5 måneder gammel. Nu kan de være 8 til 12 uger gamle ved slagtning, men er klar til at lave mad vægt skal blive 5 pounds eller mere.

Madlavning teknikker

Under gamle USDA klassifikationer, eksisterede et større potentiale forskel mellem smag og tekstur af friture og stegeso kød. Fryer kød, kilden til de fleste færdigpakkede kylling dele, såsom bryster og lår, er mørt, udlån sig til hurtige, høj temperatur madlavning teknikker såsom bagende, stegning eller grilning. Da ændringen i reglerne, roasters er ikke nødvendigvis hårdere, men de er større og dermed et bedre valg for langsommere madlavning teknikker ved lavere temperaturer.