Hvordan laver Orange Sauce til Orange kylling (9 skridt)

særskilt smag og rask surhedsgrad af citrusfrugter danner en perfekt folie til de rige, men mild smag af stegt kylling og andet fjerkræ retter. Et særligt harmonisk eksempel er den orange kylling skålen, der er en fast bestanddel af kinesiske restauranter på tværs af USA. En af de mange asiatiske retter, der batter-fries små stykker kød eller fjerkræ til at låne stof og tekstur, det er overraskende nemt at gøre derhjemme.
hvad du har brug
1 til 2 appelsiner
Citrus zester eller fint rivejern
Citrus juicer
Vegetabilsk olie
Wok eller stegepande
Majsstivelse
Frisk ingefær, hakket
Frisk hvidløg, hakket
Granuleret sukker eller brun sukker
Sojasovs
Kinesisk Shaoxing vin til madlavning, eller tør sherry
Rice eddike
udbenet kyllingebryst eller lår
Stegning termometer
Hakket grønne løg
Klargøring af Sauce

1. Zest 1 eller 2 appelsiner med en citrus zester eller fint rivejern, og sæt den til side. Saft appelsiner, dræning eventuelle frø. Pisk majsstivelse ind saften indtil det er grundigt opløst, og sæt den i nærheden af ​​din ovn, hvor det vil være inden for rækkevidde.
   

2. Varm en spiseskefuld olie i en wok eller stegepande, og tilsæt hvidløg, ingefær og appelsinskal. Stir-fry disse aromatiske ingredienser ved moderat varme i 30 til 40 sekunder, indtil de er gyldne og duftende. Tilsæt sukker
   

3. Tilføj et stænk hver af sojasovs, Shaoxing vin og ris eddike til stegepande, så piskeris i sukker og blandingen af ​​appelsinjuice og majsstivelse. Stir over medium varme i ca 5 minutter, eller indtil saucen er helt jævnet med majsstivelse.
   

4. Braklægning wok eller stegepande for at holde varmen, mens du forbereder kyllingestykkerne.
   
   Montering af parabol
   

   1. Skær udbenet kyllingebryst eller låret kødet i små strimler, ca 1 1/2 inches lang. Kaste dem let med et stænk af hver af sojasauce og Shaoxing vin, som krydderier.
      

   2. Hæld en kop eller to af olie i en ren wok, og læg den over medium-høj varme . Mens du venter, skraber stykker af kylling i majsstivelse.
      

   3. Steg kyllingen i små partier, når olien når en temperatur på 360-370 grader Fahrenheit, når testet med en stegning termometer. Vend kyllingen med jævne mellemrum, for at holde stykkerne klistrer sammen, og for at sikre ensartet tilberedning.
      

   4. Tøm hvert parti kylling på forede papirservietter, og gentag indtil alle pices er kogt.
      
      

   5. Genopvarmning saucen forsigtigt, tilføje en smule vand, hvis det er blevet tyk. Tilsæt de stegte stykker af kylling og rør til at kombinere det grundigt med saucen, så pynt med skiver grønne løg og tjene.