Da hvidvin par godt med vegetar og fisk retter, det fungerer også med peberfrugter proppet med fisk og skaldyr, såsom krabber eller rejer; korn, såsom couscous, ris eller bulgur; og andre grøntsager, såsom creamed spinat. En let, sprød vin såsom sauvignon blanc eller pinot blanc ville fungere bedst med fyld, der har masser af krydderier, såsom parmesanost eller oliven, mens en mere fyldig hvid, såsom chardonnay, ville matche med cremet seafood fyld.

Kød Fyld og Tomato Saucer

Hvis din fyldte peber fyld indeholder kød eller har en tomatsauce, en rødvin giver dig de stærkere smag, der vil matche kødet og sure tomater. Vælg en lys, rødvin såsom pinot noir eller zinfandel til milde kød som hamburger eller hakket svinekød. For stærkere-flavored fyld med pølse, lam eller kombinationer af forskellige kød, gå med en mere fyldig vin, såsom merlot, Bourgogne eller Montepulciano.
Hot, Spicy og Smoky fyldninger

Spicy fyldte peberfrugter lavet med chilipebre brug vine, der kan stå op til varmen, men at der ikke er overdrevent garvesyre - vinen bør ikke overmande andre varianter i peber og fyldet. For mexicanske chile rellenos eller peberfrugter fyldt med krydret barbecue sauce, vælge vine med høj surhedsgrad eller krydrede noter til at matche de krydderier i peberfrugterne. Gode ​​valg omfatter syrah, malbec, pinot noir, shiraz og zinfandel.
Etniske Peppers og regionale vine

Regionale vine arbejder typisk godt godt med retter fra samme region, fordi over tid, udvikler traditionelle opskrifter i harmoni med visse vine. For eksempel går italienske Chianti vine godt med italienske urter såsom basilikum og rosmarin, som du kan bruge til stopning peber. Så også, måske en traditionel spansk salt torsk påfyldning for peberfrugter arbejde med en lys hvidvin fra Spanien såsom Verdejo, som ligner Vinho verde fra Portugal og sauvignon blanc.