Røde bønner er mindre end kidneybønner, men af ​​tilsvarende form. Bruges i mange sydlige og Creole retter, er de undertiden kaldes mexicanske røde bønner. De kan findes i en række fødevarer, der spænder fra supper til salater til chili. Den adzuki bean, som ofte anvendes i orientalske retter, er en anden sort af røde bønner. Den adzuki bønner er sødere i smagen og lettere at fordøje.

Kidneybønner

Nyre bønner får deres navn fra deres form. Større end røde bønner, de er en del af mange sydvestlige retter og er undertiden bruges som en kød erstatning i mexicanske tacos. Disse bønner holde deres form, når kogte og har tendens til at absorbere smag af ledsagende fødevarer.
Bruger

Nogle opskrifter, ligesom ris og bønner, vil tilbyde et udvalg af enten kidneybønner eller røde bønner i ingredienslisten. På trods af deres subtile forskelle i størrelse og smag, kidneybønner er højere proteinindhold og de fleste mineraler end røde bønner. En glimrende kilde til fiber, kidneybønner er lidt højere i kalorier.