Når grille oksefilet over trækul, starte med en meget varm grill . Hold din hånd 4 inches over gløderne. Du bør ikke være i stand til at holde den der i mere end et sekund. HØJREB bøf cooks bedre ved højere varme i kortere tid end ved en lavere varme i længere tid. Madlavning det længere og ved en lavere varme tendens til at tørre ud kødet, hvilket gør det mindre mørt. Placer bøf på grillen. Du må ikke vende det eller flytte det rundt og ikke trykker ned på bøf. Ved at trykke på det vil dræne juice, som kan gøre det svært. Flip bøf løbet kun én gang halvvejs gennem tilberedningen. For eksempel, en 1-tommer tyk bøf kokke til mellemstore sjældne i 12 til 14 minutter, 20 til 22 minutter for medium.
Ikke Kog det

godt gjort kød er chewier og mindre udbud end oksefilet bøf, der er sjældne eller mellemlang sjældne, så holde et vågent øje på kødet, da det er madlavning. USDA foreslår, at en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit er nødvendigt for en sikkerheds skyld, men kokke vil sige, at 145 F er mere godt gået end sjældne. Mange mennesker foretrækker en indre temperatur på 125 F for sjældne oksefilet.
Lad den hvile

Sæt en instant-read termometer i kødet, når du synes, det er næsten klar . Fjern bøf fra varmen, når det er omkring 5 grader under din foretrukne doneness. Bøf fortsætter med at lave mad fra bibeholdt varme. Lad bøf hvile i 10 minutter, løst dækket med aluminiumsfolie. Når HØJREB bøf kokke er safterne trukket mod overfladen. Lade bøf resten omfordeler safterne overalt i kødet, hvilket resulterer i et bud bøf.
Gå imod Grain

Carving HØJREB mod kornet resulterer i kød, der er mere bud end at skære med korn. Hvis du ser på bøf, du vil se, at kød fibrene er linet op i den samme retning. Hold din kniv i en vinkel modsat retning og skive på tværs af fibrene.
Marinader Ja eller Nej?

Acid-baserede marinader tilføje smag til oksefilet men don ' t nødvendigvis mør kødet. En syre-baserede marinade kan faktisk skærpe kødet idet syren bryder de bånd, der forårsager den protein fibre i kødet til spolen. Den uopspolede protein derefter re-obligationer resulterer i hårdere kød. Hvis du bruger en syre-baserede marinade, marinere HØJREB bøf for kun en time eller så i en plastpose i køleskabet. Marinader, der omfatter kiwi, ananas eller papaya indeholder enzymer, mør kød. Kiwi har en neutral smag, så hvis du foretrækker en mindre sød marinade, det er frugten til at bruge. Genbrug ikke marinaden for en sikkerheds skyld. Fjern overskydende marinade fra bøf med køkkenrulle så kød sears, når den rammer den varme grill. Resterende fugt fra marinaden tendens til at forårsage HØJREB bøf til damp i stedet for ætse.