Sådan Kog en svinekød Butt på en Pit Trailer (9 skridt)

En svinekød butt stege faktisk kommer fra den forreste skulder af en gris, og er meget rost blandt grill entusiaster for dens fedtmarmorering og smag. Denne nedskæring er også sælges som Boston røv og skulderblad stege. Prøv at madlavning en svinekød butt på en grill pit trailer til at give det en smagfuld bark på ydersiden til at forsegle i smag. Grill pit trailere kan ofte lejet gennem party forsyningsselskaber. Traileren tillægger et anhængertræk, så du kan bringe det hjem nemt. Spis det færdige stege almindeligt eller skære det op for at gøre svinekød grill sandwich.
Hvad du har brug
Skærebræt
Udbening kniv
Assorted tørre krydderier
Charcoal
Aluminium pan
Træflis (ekstraudstyr)
Beer (valgfrit)
Apple cider eddike (valgfrit)
Termometer
Mop sauce
Grill børste moppe
Kød termometer
Carving bord
Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Trim ydersiden af ​​svinekød butt af et eventuelt overskydende fedt med en udbening kniv. Nogle fedt er god til at holde en stege fugtig, men tyk, hård fedt bør fjernes.
   

2. Gnid stegen overalt med en blanding af tørre krydderier et par timer før grillning. Kig efter forblandet tør rub blander i krydderiet midtergang, eller bland din egen med ingredienser som hvid peber, sort peber, havsalt, sukker, hvidløg pulver, løg pulver, paprika, spidskommen og chili pulver. Hvis det ønskes, kan du skære et par X-formede huller i stegen og pakke dem med de krydderier til smag inde i stegen.
   

3. Tilføj trækul til bunden af ​​den ene side af pit stegeso. Tænd trækul og lade flammerne at brænde ned, indtil briketterne vende grå med aske. Medmindre du planlægger at lave mad flere svinekød skod eller andre udskæringer af kød, er der ingen grund til at fylde hele bunden af ​​stegeso med trækul. Hvis du har brug for at tilføje mere kul for at holde grillen varm, kan du starte ny kul på den åbne side, indtil det brænder ned til aske grå.
   

4. Angiv en aluminium gryde fyldt med vand i den anden side af grillen. Tilføj chips såsom applewood, mesquite eller hickory i gryden til at hjælpe smag kødet. I stedet for kun at bruge vand, blandes øl eller eddike med vand til en ekstra smag boost. Den varme grill skaber damp fra denne væske, som også hjælper med at holde kødet fugtig.
   

5. Placer svinekød butt på grillen rack og luk låget. Tilføj et termometer til at overvåge den indre temperatur i grillen. Lad stegen til at lave mad i ca. 1 time. Tilføj flere kul efter behov for at holde temperaturen inde i grillen mellem 250 og 300 grader Fahrenheit.
   

6. Kontroller stegen efter 1 time. Coat stegen generøst med en grill mop sauce påføres med en grill børste moppe. En mop sauce er dybest set en tynd barbecue sauce bruges til at holde kødet fugtig, og for at hjælpe med at opbygge den flavorful bark på ydersiden af ​​stegen. Start med nogenlunde lige dele æble cider eddike, olivenolie og kylling bouillon. Bland andre ingredienser til smage, såsom ketchup, brun farin, peber, salt og paprika.
   

7. Flip svinekød butt igen og tørre den anden side med moppe sauce. Luk låget og kog i en anden time. Flip svinekød butt ca. en gang hver time. Du kan løfte låget og tørre det med saucen flere gange i timen.
   

8. Kog stegen i cirka 6 timer, eller indtil den når en indre temperatur på omkring 180 F. Indsæt et kød termometer i den tykkeste del af kødet for at kontrollere temperaturen.
   

9. Fjern svinekød Butt fra pit trailer og sæt den på en udskæring bord i mindst 15 minutter for at lade safterne til omfordele overalt i kødet. Hvis du ønsker at skære det op for svinekød grill, pak det løst i alufolie, indtil det køler nok til at røre. Derefter pak det strammere og holde det i køleskabet natten over. Makulere svinekød eller klippe det i mindre stykker næste dag for at gøre grillen.