Det kan være nødvendigt at trimme dine ribben at sikre, at du kan sæson og koge dem jævnt. Undersiden af ​​rack kan stadig have en tynd semi-uigennemsigtige membran, der er svært at bide igennem, hvis det er stadig intakt på fuldt kogte ribben. For at fjerne membranen, lå rack ribben kød nedad på en ren arbejdsflade. Slip spidsen af ​​en lang, tynd kniv såsom en udbening kniv under membranen til at begynde at adskille den fra knoglen og kødet. Trim hårde råt kød med en meget skarp kniv til at forebygge skader. Flyt kniv i en savning bevægelse med den skarpe kant pegede væk fra kroppen. Træk løs membran stram med din modsatte hånd, som du trimme den.
Seasoning med Dry Rub

Alle kød behov krydderier til at bringe sin smag. Når krydderier ribben, den bedste løsning er en tør rub, som er en blanding af urter, krydderier og salt, som du anvender direkte til kødet. Tørre gnider omfatter typisk brun farin, at afbalancere smagsoplevelser og støtte i bruning. Mange grillmasters også jorden sort peber, chili pulver, paprika, hvidløg pulver, løg pulver, salvie eller rosmarin til deres tørre gnider. Påfør rub på begge sider af stativet, så dækker ribbenene med plastic wrap. Lade kødet hvile i 1 time op til 1 dag. Hvis du hvile ribbenene længere end 2 timer, skal du opbevares i køleskab dem for at sikre fødevaresikkerheden.
Braising at Sørg Ømhed

Nogle kokke brase oksekød ribben før stegning dem til sikre, at de er møre. Selv om det er traditionelt at brase kødet i ovnen, kan du brase ribben direkte på grillen. At brase ribben på grillen, læg ribbenene i en lang metal bagning eller bradepande - en engangs aluminium pan er ideel. Placer ribbenene i gryden, så hæld omkring 1 kop øl eller oksekød materiel i gryden. Overfør gryden til en grill forvarmet til 250 grader Fahrenheit, hvilket er omkring medium varme på mange grill. Brase ribbenene på grillen i 1 til 2 timer, basting kødet i de pan saft med jævne mellemrum.
Slow-Roast og moppe

Forvarm grillen til omkring 300 F. Sluk halvdelen af ​​brænderne i en gas grill eller bank den forvarmede kul i en kuglegrill for at skabe direkte og indirekte varme zoner. Placere ribberne direkte på grillen risten på den side, som ikke er direkte over varmekilden. Tilbage ribben stege i ca. 1 time, hvis du braiseret dem først, eller 2 timer, hvis de ikke var braiseret. Braiseret spareribs stege i ca 2 timer, men de har brug for tre eller fire timer, hvis du ikke brase dem først. Du kan opbygge smag og holde ribberne fugtige ved at påføre en mop sauce periodisk mens ribbenene cook. En mop sauce er en tynd, tomat og eddike-baserede barbecue sauce. Grill ribbenene, indtil de har en indre temperatur på mindst 145 F i henhold til et stegetermometer.
Fjern og hvile

Fjern stativet fra grillen. Omfatter kød med aluminiumfolie og lad den hvile ved stuetemperatur i mindst 5 minutter før opskæring ribbenene fra hinanden. Resting kødet giver saft til at blive tykkere, så de ikke udgyde når man skærer ribbenene.