For første trin i 3-2-1-metoden, skal du indstille din ryger eller grill til at ryge og forberede dine ribben med en valgfri flydende rub - sennep, Worcestershire sauce og æblesaft gør for flerårige valg - og så en tør rub. Klassiske tørre gnide ingredienser omfatter chili pulver, paprika, hvidløg pulver, løg pulver, cayenne peber, spidskommen, salt og peber. Røg ribbenene i tre timer ved omkring 220 grader Fahrenheit, med den kødfulde side opad. Du kan bruge hårdttræ eget valg at ryge dine ribben, herunder æble, hickory, mesquite eller pecan. Denne indledende langsom tilberedning giver røgen gennemsyrer det kød, hvilket giver en utrolig rig smag
2:. Folier og Braise

Når dine ribben har taget i røgen i tre timer, fjerne dem fra rygeren eller grill. Efterlad varmen og hurtigt wrap ribberne i folie. Før du stramt forsegle kanterne af folien, gælder fase to af dine aroma. Fokus på flydende krydderier her, såsom honning, lidt mere apple juice, vin, øl, æble cider eddike og brun sukker, som vil smelte over kødet. Målet er at skabe en braisering væske. Den wrap og de flydende hjælp hastighed tilberedningstiden samtidig forhindre kødet i at tørre ud. Wrap folien over toppen af ​​ribbenene og kaste den indpakkede kød tilbage på grill eller ryger i - du gættede det - to timer. Denne del af 3-2-1 processen lader kødet grundigt absorbere braisering væske, styrke sin ømhed

1:. Sauce It Up

Efter fem total timer langsom rygning, forsigtigt fjerne dine ribben fra madlavning overflade med kraftige tænger. Pakke folien, undgå frigivelsen af ​​varm damp, og børste på grillen sauce efter eget valg. Returnere ribberne til grill eller ryger i ca. en time, eller indtil saucen klæber til kød, hvilket skaber det ønskeligt klæbrig-søde tekstur. Nogle gange 30 minutter gør det trick her
Ud over det grundlæggende

Brug et stegetermometer til at teste dine ribben før servering -. De bør tage på en indre temperatur på omkring 165-170 F. velkommen til at nappe den 3-2-1 metode, der passer til din personlige smag og præferencer; at gøre kød, der stikker tættere på knoglen, for eksempel, øger tre timers rygning tid og formindske to timers braisering tid. På den anden side af spektret, kan du dobbeltklikke wrap ribbenene i folie for yderligere ømhed.