Sådan Forbered Oak for Smoking Meats (6 trin)

Eg er en populær træ til rygning oksekød, svinekød og vildt. Densiteten af ​​egetræ giver en lang brændende brændstof, mens træet gennemsyrer kød med en mild aroma og smag samt rige farver. Forberedelse eg for rygeren hovedsageligt involverer opdele logfiler i en passende størrelse. Stor, trailer-type rygere kan nemt rumme split logs, selv om mindre rygere til hjemmet arbejde bedre med bidder af egetræ. Mindre bidder også give større kontrol over den interne ryger temperaturen, da kun et par bidder af brændstof vil blive tilføjet på et tidspunkt til ilden. Brug krydret egetræ, der er blevet skåret og tørret i mindst 6 måneder.
Hvad du har brug
Krydret egestammer, 2 til 3 fod i længden
Axe eller flishugger
Hakning blokere
Burlap eller heavy-gauge plastposer, £ 10 kapacitet eller større
Instruktion

1. Placer en eg log på højkant på huggeblokken. Logs kan placeres på hver side af den opretstående træ til at holde det mere sikkert for opdelingen.
   

2. Brug to hænder til at bringe øksen ned i midten af ​​den lange ende af en eg log , opdele det i to. En flishugger kan også bruges, hvis de er tilgængelige.
   

3. Split hver halvere at gøre log fjerdedele af passende størrelse til brug i en stor ryger. De grove kanter, hvor træet er split hjælper eg bryde i brand hurtigere end blot at smide hele træstammer i en ryger brændkammer.
   

4. Indstil indkvarteret logger på deres sider og hak hver i 4 i bidder til anvendelse i en mindre hjem ryger. Træ bidder kan tilføjes en ad gangen til en ryger at holde ilden går og opretholde temperaturen på omkring 225 grader Fahrenheit, som er ideel til lange rygning af kød, svinekød og hele fjerkræ.
   

5. Opbevar hakkede eg i store jute eller plastikposer for at forhindre insekter fra infesting træet forsyning. Store, genlukkelige plastposer kan anvendes. Jute sække bør sikres ved åbningen med sejlgarn til at holde ud insekter og fugt. Placering af poser i et lager skur eller stald vil holde træet tørt næsten uendelige og klar til at ryge.
   

6. Soak en del af egetræ i vand i to timer før ryge kød. Tænde bål med tørrede eg splits eller klumper, tilsæt derefter den præ-gennemblødt egetræ til ilden, når briketterne brænder hvid. Dette giver ekstra røg i de tidlige stadier af madlavning. Som en tommelfingerregel, kan 20 procent af eg på ilden først lægges i blød i vand. De resterende 80 procent skal bruges til at få ilden går.