Sådan Kog Top HØJREB i en stegepande

Lad ikke & quot; stegning & quot; i stegepande begrænse de måder, du kan tilberede en øverste HØJREB i det. Kvalitet stegepander består af heavy-gauge triple-lags rustfrit stål, så du har ikke noget problem at tage dem fra stovetop til ovn og tilbage. Mange nonstick stegepander har ovn-safe designs, også, så du kan bruge dem til top HØJREB steaks, som du kan afslutte på komfuret, og top højreb butt stege, som kræver en ovn.
Du skal bruge
Vegetabilsk olie
Instant-læst kød termometer
Top HØJREB Steak

1. Lad HØJREB sidde ved stuetemperatur i ca. 30 minutter, derefter pat HØJREB så tør som du kan bruge papirservietter. Børste det med vegetabilsk olie og krydr det til at smage. Du kan bruge olivenolie for smag, hvis du ønsker, men vegetabilsk olie virker fint for pan-stegning.
   

2. Hæld 2 eller 3 spsk vegetabilsk olie i stegepande og placere den på ovnen. Tilføje et par hele, friske urter kviste til den side af panden, hvis det ønskes.
   

3. Varm olien over medium-høj, indtil det begynder at let ryge. Læg højreb i panden forsigtigt ved hjælp af tænger.
   

4. Pan-steg øverste HØJREB for seks til syv minutter på den første side uden at flytte det. Du ved, det er tid til at vende det, når de nederste kanter vende gylden brun og begynder at krølle.
   

5. Vend øverste HØJREB igen og kog i yderligere fire minutter for medium sjældne, eller indtil den når en indre temperatur på 125-130 grader Fahrenheit. Kog HØJREB for yderligere seks minutter for medium godt, eller en indre temperatur på 145-150 F.
   Top Sirloin Roast
   

   1. Lad stegen rækkevidde stuetemperatur, omkring 30 til 45 minutter, derefter opvarme ovnen til 350 F. Pat stegen tør og pels det med olie, så sæsonen at smage.
      

   2. Varm et par spiseskefulde olie i stegepande hjælp medium-høj varme. Læg stegen i gryden. Sear stegen for fire til fem minutter på hver side, og derefter placere den i ovnen på den midterste rack.
      

   3. Steg den øverste HØJREB i 20 minutter pr pund for medium sjældne, og for 22 minutter pr pund for medium. Tag panden ud af ovnen og placere den på komfuret.
      

   4. Overfør øverste HØJREB til en plade og dække det løst med aluminiumsfolie. Sæt varmen under panden til medium-høj.
      

   5. Hæld et stænk af rødvin eller lager i panden og skrab den med en ske eller silikone spatel. Kog væsken i gryden, indtil reduceret til den ønskede tykkelse.
      

   6. Swirl en spiseskefuld smør eller fløde i panden med dyppelse og sæsonen til at smage. Hæld gryden sauce over HØJREB stege inden servering.