Hvordan laver Smoked Pork Butt i en BBQ Pit

Langsomt ryge svinekød butt i en grill pit bringer den naturlige smag og ømhed af svinekød samtidig tilføjer lag af smag med krydderier og røg. Der er mange forskellige opskrifter på gnider, marinader, moppe saucer og grill saucer til at ryge en svinekød butt, og mange af dem er tæt bevogtet hemmeligheder. Dit valg af sauce kan afhænge af hvor du bor. Eddike-baserede, tomat-baserede, sennep-baserede, søde eller krydrede saucer har deres fans, mens andre tror på at bruge et krydderi gnide med ingen sauce. Dit valg af ryge træ afhænger også af personlige præferencer og dit område.
Hvad du har brug
Hardwood chips
Knife
Butchers sejlgarn
Olie eller sennep
Krydderier gnide eller salt og peber
Aluminum pan
Mop sauce, valgfri
Kød termometer
Grill værktøj og handsker
Instruktioner

1. Trim kødet af overskydende fedt og sener, hvilket efterlader et tyndt lag af fedt, 1/8 inch på mest. Bind kødet med slagter sejlgarn i tre eller fire steder for at holde det fra at falde fra hinanden.
   

2. Gnid kødet med olie eller sennep til at hjælpe de krydderier stick. Generøst drys det med din valgte gnide eller smag til med salt og peber. Kog svinekød Butt højre væk eller lad det sidde natten over i køleskabet. Varme det til stuetemperatur i mindst en halv time før tilberedning.
   

3. Varm grillen pit til 225 grader Fahrenheit, uanset om det er en omfattende gasfyret pit til et bål med en grill rack ovenfor. Uanset hvilken type grill pit, du har, satte kødet løbet indirekte varme. Træ og gas rygere gøre dette automatisk ved at adskille varmekilden fra området for rygere. På en gas-drevne grill, drej på bagsiden eller sidebrænder, efterlader en zone for indirekte varme i midten af ​​grillen. På en kuglegrill eller en brændeovn pit, højen gløderne omkring ydersiden.
   

4. Tilføj omkring 4 ounces gennemblødt træflis til ilden, hvis du ikke er madlavning med træ logs . Sæt chips direkte på gløderne eller i en aluminium gryde over ilden for gas grill.
   

5. Placer krydret svinekød butt direkte på grillen risten. Luk låget. Tjek temperaturen hver time eller så, at holde den mellem 225 F og 250 F. Udskift træflis, når røgen falder.
   

6. Ri svinekød lejlighedsvis med en moppe sauce, hvis du ønsker . Nogle pit mestre tror mop sauce holder fugtige kød, mens andre foretrækker den sprøde ydre af en unmopped røv. Moppe saucer er ofte svage eddike eller æblesaft og krydderier.
   

7. Kog svinekød butt i 8 til 12 timer, eller indtil den interne temperatur når 195-203 F og er bud efter din smag . Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af dit kød, madlavning temperatur og hvor ofte du løftede låget.
   

8. Fjern svinekød fra grillen pit med tænger, nedenunder støttet med en stor spatel. Træk kødet fra hinanden med to gafler til trak svinekød eller skive det mod kornet. Serveres med eller uden barbecue sauce.