Sådan Kog Medium Rare Top sirlon

Top HØJREB steaks, også kaldet top røv, smag bedst, når kogte medium-sjældne. Dette efterlader kødet pink på indersiden med en pænt brunet udvendig, som bevarer aromaen og bud tekstur af denne primære udskæring. Kog disse bøffer på komfur eller grill; madlavning dem i ovnen tørrer dem ud og resulterer ofte i en hård, overcooked bøf. Top HØJREB kokke hurtigt og kræver ikke meget hands-on tid til at forberede.
Hvad du har brug
Olivenolie
Risting pensel
Salt og peber
Krydderier af valg

Skillet eller grillpande
Spatel
Plate
Komfur Metode

1. Brush hver side af bøf med et tyndt lag olivenolie. Tilsæt salt og peber, sammen med eventuelle andre ønskede krydderier såsom hvidløg pulver, rød peber flager eller bøf krydderier blandinger. Gnid krydderier let ind i kødet.
   

2. Varm en stegepande eller grillpande ved høj varme på komfuret toppen. Pensl panden med olivenolie eller vegetabilsk olie, når det er varmt.
   

3. Læg bøf på panden. Hvis du er madlavning to bøffer i en gryde, lad mindst 2 inches af plads mellem dem.
   

4. Kog bøf i ca 2 minutter for hver 2 inches af dybde, eller ca. 3 minutter for en tyk-cut øverste HØJREB. Flip bøf med en spatel og kog det på den anden side, når det er pænt brunet eller har udviklet ætse mærker fra grillpande.
   

5. Sæt en kød termometer i bøf efter spejlvende det. Kog den anden side for 2 til 4 minutter, eller indtil termometret 130 grader Fahrenheit for en mellemlang-sjældne bøf.
   

6. Fjern bøf fra panden og sæt den på en tallerken. Tildæk bøf og lad den hvile i 5 minutter før servering. Resting tillader fugten at omfordele gennem kød som madlavning proces fuldfører fra restvarme.
   Grilning Teknik
   

   1. Tænd op for grillen til høj varme, eller opbygge en kuglegrill til et varmt kul. Pensl grillen med olivenolie.
      

   2. Pensl bøf med olie og krydr efter ønske. Læg bøfferne på den varmeste del af grillen, efterlader 2 inches af plads mellem bøffer.
      

   3. Kog bøf for 2 til 4 minutter pr side, kun flipping gang. Modstå trangen til at presse på bøf med spatel eller vend det gentagne gange, da det afbryder madlavning og udtørrer kødet. Sæt stegetermometer i kødet, efter spejlvende bøf.
      

   4. Fjern bøf fra grillen efter termometeret læser 130 F. Rest kødet på en overdækket plade i 5 minutter før servering.