Karakteristik af en Tip Roast

En side af oksekød byder op ganske få typer af stege, fra forskellige dele af dyret med varierende smag, teksturer og værdi. Udtrykket tip stege omfatter typisk både tri-tip og højreb tip, der er teknisk forskellige stege. Når du køber et tip stege, tage sig tid til at angive, hvilken en du ønsker, så du kan drage fordel af dens individuelle karakteristika.
Beliggenhed

Både tri-tip og højreb tip stege findes i højreb sektion af koen, omkring hoften. Den tri-tip stege er kendetegnet ved sin trekantede form og findes i den nederste del af filet. HØJREB tip, som også kaldes en rund spids, er placeret på den øverste del af højreb og som navnet antyder, har en rund form.
Smag og konsistens

Tip stege har et magert tekstur, der nyder godt af langsom ristning eller fugtige madlavning metoder som braisering. For et bud slutresultatet, er det vigtigt ikke at koge det forbi mellemlang scene, og at skære begge typer tip stege mod kornet, når det er tid til at skære. Både den tri-tip og højreb tip stege har en mild smag, så tilføje en tør rub med flavorful krydderier før madlavning eller en rig sovs når betjener vil øge smag.
Value

I værdi, tip stege sats temmelig høj. De er som regel midten af ​​vejen hvad angår kvalitet og ømhed, og du kan forberede en velsmagende stege middag for flere mennesker til en overkommelig pris. Premium stege fra lænd og rib område vil altid være mere mørt, men de vil også koste en hel del mere. Stege fra chuck, skank og bryst områder koster mindre, men er hårdere.
Effektive tilberedningsmetoder

For at nå frem til en sikker indre temperatur 145 grader Fahrenheit og vedligeholde smagen og ømhed du ønsker, tør ovn ristning er acceptabel for tri-tip stege og højreb tip stege. Indstil ovnen til omkring 400 grader F og placer stegen i en standard bradepande. Scatter grøntsager som løg og gulerødder at tilføje til smagen af ​​saft. Overveje sviende roasts på alle sider før stegning for at skabe en brun skorpe på ydersiden. Du kan også tilberede enten tip stege i en hollandsk ovn med grøntsager. Placer det på din komfur på medium eller i ovnen ved 400 grader F, indtil den ønskede interne temperatur er nået.