Udtrykket roastbeef dækker en temmelig bred vifte af nedskæringer og størrelser . De er normalt kubik eller cylindrisk i form, men at terning eller cylinder kan være alt fra en til 10 pounds - eller endnu mere i nogle tilfælde. Arealet af den ko, der stegen kommer fra bestemmer ømhed og madlavning metode. Mørbrad, strimler lænd og top HØJREB stege vil koge til en ideel ømhed med lidt mere end varmen i en tør ovn. Stege markeret som pot stege, såsom skulder eller blade, er ikke helt så bud, og kræver fugtig madlavning med væske i en overdækket pot eller langsom komfur. Du kan også finde stege, der fungerer godt for enten fugtigt eller tørt ristning, ligesom i eller uden runde, eller stege, der er lavet for en langsom tur på grillen er rotisserie.
Garnishing Begreber

Brug dit garniture til at forbedre den visuelle præsentation af dit måltid, men gør det muligt at tilføje smag og tekstur, så godt. Brug din egen kulinariske kreativitet til at afgøre, om din pynt skal efterligne teksturen af ​​oksekød eller kontrast til det. Sørg for, at dit garniture af valg er spiselige, og at det er den rigtige størrelse til pladen. Du ønsker ikke at overmande hvad du har stået på, men du heller ikke ønsker det til at gå ubemærket hen.
Pynt som del af Dish

Effektive garnishes til oksesteg, som også er en del af måltidet omfatter mosede kartoffel rosetter, karamelliseret fennikel confit eller en lille seng af sprøde løg eller porrer. En gremolata - en krydderi fremstillet af finthakket persille, hvidløg og citron - supplerer oksekød, som gør en klassisk chimichurri lavet med koriander, oregano, hvidløg, ekstra jomfru olivenolie, rødvinseddike og knust rød peber. Disse typer af garniturer gør pladen smuk og tilføje til den samlede smag af skålen.
Dekorative Urter

Den traditionelle kvist persille blev overdone lang tid siden, men urter såsom frisk timian, rosmarin eller purløg tilføje til skålen, når strategisk placeret på pladen. En livlig flok af microgreens klædt i ekstra jomfru olivenolie gør en forfriskende garniture til standard roastbeef middag. Du kan også bruge microgreens garniture strategi, når du kommer til roastbeef sandwich etape den følgende dag. Uanset hvilken urter eller greens, du vælger, skal du sikre, at de er friske.
Sauce som Pynt

Det er nemt at blive fanget i debatten, hvad der er en pynt og hvad er et krydderi. Medmindre du er ved at forberede oksesteg for en klasse, ikke bliver alt for fanget i disse detaljer. Du kan prøve at tjene en sauce som en garniture til roastbeef. Det tilføjer farve og smag og normalt tilføjer til den samlede kvalitet af skålen. For roastbeef, sennep saucer, peberrod saucer og rødvin reduktioner foretage attraktive garnishes som en lille pool på pladen eller som en stribe ned i midten af ​​kødet.