Hvad er bedre til at lave mad i en Rotisserie:? Udbenet premierminister ribben eller Bone-in Prime Rib

Der er få former for madlavning mere intuitivt indlysende end at sætte et stykke kød på en pind, så du kan holde den over ilden uden brænde fingrene. At forfædres madlavning metode er blevet grundigt forbedret i årenes løb, og moderne rotisserie ovne og grill-grill stegeovne gør spytte madlavning næsten ubesværet. Roterende spyd producerer bemærkelsesværdigt selv madlavning velegnet til ømme nedskæringer såsom oksehøjreb. Udbenet oksehøjreb eller ribeye, er en bedre løsning for en række årsager.
Premierminister ribben og Ribeye

Den fulde prime ribben, eller stående ribben stege, er en massiv stykke kød, der indeholder de første syv af en steer ribben og det bud, godt marmoreret muskler er knyttet til dem. Det er et dyrt snit, så mindre portioner, der indeholder 2 til 4 ribben ofte sælges til mindre og mindre ekstravagante måltider. For at hjælpe let madlavning og udskæring, slagtere ofte skåret væk de tunge ribbenene og efterlade bare bud oksekød. Dette omtales som en rib eye eller ribeye, og det er en af ​​de bedste nedskæringer for rotisserie madlavning.
-Demo Bones

En udbenet rib stege giver en bemærkelsesværdig prangende centerpiece for dit måltid, men fra et praktisk perspektiv disse knogler præsentere et par problemer. Først, de griber ind i selv madlavning af stegen ved at isolere den ene side af ribeye fra din varmekilde. For det andet, de kaste stege balance. En ribeye er let at fokusere på din spytte, gør det muligt at dreje jævnt og reducere slid på dit rotisserie motor. En ikke-udbenet stege er sværere at centrere ordentligt, og hvis det er off-balance det kan hurtigt brænde ud motoren. Endelig kan mindre ovne og grill bare ikke være stor nok til at rumme de store ribben knogler.
Klargøring Roast

For at få din ribeye klar til rotisserie, ætse det i en stor stegepande og derefter sæson det grundigt med salt og peber eller din foretrukne krydderi gnide. Hvis det er holdt sammen med slagter sejlgarn, teste loops og knob for at sikre at de er stramme. Hvis ikke, Retie den med frisk sejlgarn. Skub den vigtigste spytte på langs gennem stegen, derefter bruge de sekundære clips eller gafler til at ordne det på plads. Giv spytte et par spin i dine hænder til at bedømme, hvor godt det er afbalanceret. Hvis det er slukket dårligt, fjerne og genindsætte spyt og fastgør derefter den på plads igen. Nu er du klar til at lave mad.
Madlavning Din Roast

Hvis du bruger en rotisserie ovn, forvarmes til den korrekte temperatur og derefter snap spytte på plads, og sæt din timer. Rotisserie på din grill kræver lidt mere setup. Hvis du har en gas grill, rake dine kul til begge sider af rotisserie og lås din spytte ind i holderen. På en gas grill, tænde den side brændere, men ikke midten, under rotisserie. I begge tilfælde, sætte en drypbakke under rotisserie at fange fede dyppelse. Dette forhindrer flare-ups, og du kan bruge de dyppelse til at baste din stege. Slow-stege oksekød ved 225 F, indtil den når den ønskede grad af doneness. USDA anbefaler madlavning oksekød til 145 F for en sikkerheds skyld; medium-sjældne oksekød er kogt til 130 F.