En grundlæggende bøf marinade indeholder en syre såsom citronsaft eller eddike , hvilket tenderizes bøf. Den indeholder også en række af krydderier og saucer, der tilføjer smag. Disse omfatter tørrede urter som krydderier, såsom timian, peberkorn og hvidløg; og også krydderier som soya, honning eller peberrod. En kvalitet, godt marmoreret bøf indeholder fedt nok, at det ikke kræver olie i marinaden. Hvis du skal tilføje olie til en mager nedskæring af bøf, tilføje det til marinaden, efter at du begynder at optøning bøf til brug. Olie ikke fryse helt, hvilket kan forkorte holdbarhed af steaks.
Perfekt Emballage

Vælg fryser-safe, tætte beholdere eller poser til marinering af steaks i fryseren. Læg kødet i beholderen eller posen, derefter tilføje nok marinade til at dække. Hvis du bruger fryseposer, skubbe så meget luft som muligt, før forsegling lukket. Dobbelt-sække hjælper med at forhindre rodet lækager under frysning eller optøning. Kød udsættes for luft er mere tilbøjelige til at lide frostbrand, hvilket ødelægger smag og konsistens af bøf.
Big Freeze

Selv om en frisk bøf kan gemme godt for seks til 12 måneder i en 0 grader Fahrenheit fryser, blande det med de øvrige ingredienser i marinaden forkorter holdbarhed. Kødet vil sandsynligvis bo sikkert med længere frysning, men dens smag og kvalitet falder. Opbevar frosne bøf til højst tre måneder, og helst tø og koge det inden for en måned for at sikre optimal smag og et bud bøf. En marinaden ikke forlænge sikker opbevaring af bøf. Frys det umiddelbart efter tilsætning af marinaden, eller inden for tre dage efter købet.
Thaw It Right

Selvom bakterierne ikke vil vokse i fryseren, kan de hurtigt invadere optøning kød. Afrimning bøf i køleskabet, ved temperaturer under 40 F. Fjernelse bøf fra fryseren dagen før du planlægger at lave mad det giver det masser af tid til at tø helt. Bøf absorberer marinaden, da det smelter, hvilket tenderizes det og tilfører det med smag. Kok og tjener steaks inden for 24 til 48 timer efter optøning. Bortskaf marinaden efter optøning; ikke bruge det som en servering sauce, fordi det kan indeholde bakterier fra råt kød.