Sådan Kog en Thin Cut New York Steak (6 trin)

Klip fra den korte lænd lige bag ribbenene, New York striben steaks - også kaldet top lænd - tilbyde masser af smag ved relativt små omkostninger, hvilket er hvorfor det er ofte omtalt som & quot;. Kongen af ​​Steaks & quot; Madlavning en bøf som bud som en New York striben kræver også meget lidt besvær. Pan-sviende og grilning er de foretrukne metoder til tynde snit, som er mindre end 1 til 1 1/4 tomme tyk. Jo enklere din metode, jo stærkere saftige smag og saftig konsistens af bøf vil skinne igennem.
Hvad du har brug
Salt
Pepper
Olivenolie
Tænger
Instant-læst termometer
Instruktioner

1. Fjern bøf fra køleskabet i mindst 30 minutter, før du agter at koge det. Dette gør det muligt muskelfibrene til at slappe af, fordi de har tendens til at stramme lidt op, når kølet.
   

2. Season begge sider af bøf generøst med salt og peber. Almindeligt bordsalt og fint jorden peber vil gøre, men du kan også få eksotiske med havsalt eller pink salt og blandede peberkorn, hvis du foretrækker det.
   

3. Forvarm din stegepande eller grill over medium-høj varme i et til to minutter.
   

4. Hæld en tynd film af olivenolie i en stegepande, hvis du er pan-stegning din bøf. Placer bøf i stegepande eller på den varme grill. Flyt ikke bøf i mindst et minut. Caramelizing ydersiden bringer ud smag af kød, som kan give en tynd nedskæring af bøf en langt rigere smag.
   

5. Løft kanten af ​​bøf med tang. Det er især vigtigt ikke at punktere tynde udskæringer af bøf mens madlavning dem, fordi når tenderizing safter løbe ud, kan kødet slå tørt. Flip bøf over, hvis det har udviklet en dyb brun skorpe. Hvis det ikke har, så tjek det hver 45 sekunder til et minut, indtil det gør. Flip bøf med tang, så du ikke punktere det.
   

6. Kog den anden side af bøf for den samme mængde tid, at du kogte den første. Timing er afgørende med tynde stykker kød, så de ikke overcook. Kontrollere for doneness ved at indsætte en instant-read termometer i den tykkeste del af bøf. Sikker intern temperatur for en bøf er 145 grader Fahrenheit, men det vil fortsætte med at lave mad, når fjernet fra varmen, så tage bøf fra, når den når 10 grader under det ønskede niveau af doneness og lad den hvile i mindst 10 minutter.