Du ved, at madlavning dræber nogle bakterier såsom Escherichia coli og Salmonella, så det er rimeligt at tro, at madlavning vil dræbe alle de bakterier i kød, der er gået dårligt. Mens tilberedning af kød ordentligt vil udrydde disse former for bakterier, vil det ikke dræbe alle de toksiner og mikroorganismer forårsaget af bakterierne. Disse toksiner og mikroorganismer persistere i kødet og kan endda fortsætte med at vokse efter tilberedningen. Disse kan stadig forårsage madforgiftning. Kød, der ikke var kogt til den rette temperatur kan have mikroorganismer, toksiner og bakterier. Derudover skal hakket kød koges til 165 F, fordi giftstoffer malet i det indre af en undercooked patty eller brødet vil ikke blive dræbt ved 145 F, at USDA anbefaler for hele kødstykker.

Signs af madforgiftning

Mad forgiftning normalt sætter ind indenfor 8 til 48 timer ved at spise den forurenede fødevarer, afhængigt af bakterier eller toksin ansvarlige. For eksempel, Listeria monocytogenes, der er til stede i forkælede pålæg og hotdogs, sætter ind inden for 9 til 48 timer, ifølge MayoClinic.com. Symptomer på madforgiftning kan være hovedpine, feber, diarré, kvalme og opkastning. En særlig bakterie, Clostridium botulinum, kan forårsage problemer med synet, lammelse og død. Gravide kvinder, ældre voksne og dem, der lider af kronisk sygdom er i større risiko for at pådrage sig madforgiftning, advarer FoodSafety.gov.
Skilte Kød har vendt

Friske kød display flere tegn på, at de har gået dårligt. Kødet kan føle slimet eller klistret, når du rører ved det. Det kan lugter meget dårligt, men det kan ikke; du kan ikke stole på dit lugtesans, når det bestemmes, om kødet er vendt. I stedet for at blive vist rød eller lyserød farve, kan kødet ser grøn, grå eller mat brun. Hvis du observerer nogen af ​​disse tegn, disponere over kødet og ikke koge det. Kød kan være forkælet og ikke lugter dårligt. Hvis du mister strøm i mere end 12 timer, smide enhver kød i køleskabet. Køleskab fersk kød på eller under 40 grader F for højst fem dage om FoodSafety.gov, og fryse fersk kød ved eller under 0 F for seks til 12 måneder. For hakket kød, opbevares i køleskab i højst to dage, og fryse i højst fire måneder.
Sikker Kød Madlavning

Selv fersk kød kan forårsage madforgiftning, hvis det er ikke blevet kogt korrekt. Følg sikker retningslinjer fødevarer håndtering, når madlavning kød. Den U.S.D.A. tilråder, at du tilberede alt kød til deres anbefalede sikre temperaturer - 145 F for fersk kød og 165 F for hakket kød - til at dræbe bakterier. Bakterier vokser hurtigst i & quot; farezonen & quot; 40 F til 140 F. Begræns den tid i denne zone ved at servere kød lige efter kogning, eller holde kød over 140 F indtil servering.