Røget svinekød, som enhver anden kogt kød, skal være nedkølet inden for to timer servering. Som svinekød sidder ved stuetemperatur, bliver det en grobund for bakterier. Sætte nogen sidesten røget svinekød i en overdækket beholder eller pak det ind i plastfolie og opbevares i køleskab det så længe som fire dage. Dit køleskab bør sættes til 40 grader Fahrenheit. Ved varmere temperaturer, kan bakterierne vokse; et koldere køleskab kan forårsage frysning. Freeze røget svinekød, så længe som tre måneder ved 0 grader Fahrenheit. Pak det stramt i plast wrap eller opbevare den i en forseglet plasticpose for at undgå frostbrand.
Genopvarmning

Når genopvarmning røget svinekød, bruger blide metoder, så du don ' t tørre ud kødet. Tilføje en smule æblejuice eller vand til beholderen og mikrobølgeovn i to til tre minutter, indtil svinekød er varm. Eller pak den i alufolie og varme det i en varm ovn, indtil det er varmt - omkring 15 til 20 minutter. Hvis du har fået en masse af røget flæsk venstre, genopvarme kun, hvad du har brug for på et tidspunkt, i stedet for genopvarmning en stor mængde igen og igen.
Optøning

Frysning røget flæsk i små beholdere tillader dig at tage ud af, hvad du har brug for et måltid. Altid mærke røget svinekød med datoen, før du smider det i fryseren, så du ved, hvornår du skal smide det væk. At optø frosne røget svinekød, læg den i køleskabet natten over for de bedste resultater. Du kan også mikrobølgeovn det på lav i flere minutter, eller placere den i en skål i vasken fyldt med koldt vand. Udskift vandet hver 30 minutter eller deromkring, da det bliver varmt. Må ikke tø frosne røget svinekød på køkkenbordet. Ydersiden af ​​kødet bliver varmt, mens de indre dele forbliver frosne, hvilket kan skabe et miljø, hvor bakterier kan vokse.
Opskrifter

Røget svinekød er et ideelt valg for løftes svinekød sandwich - med eller uden sauce - men du kan bruge det til mange andre retter også. For en anden tage på svinekød sandwich, springe saucen og tilsæt en skive Provolone ost i stedet. Placer svinekød på en blød rulle. Pak den ind i folie og varme det indtil osten smelter. Kast genopvarmet sidesten røget flæsk i bløde tacos eller føje den til gryderetter og supper. Kast lidt i røræg eller føje den til en pasta sauce. Røget svinekød gør også velsmagende quesadillas.