marinader indeholder typisk sure ingredienser som soja sauce eller citrussaft, olie og krydderier. Disse ingredienser arbejder sammen om at mør og tilføje smag til kød. Marinader ikke dræbe bakterier, men så eventuelle bakterier lurer i råt kød kan blive videregivet til marinaden. Af denne grund, bør du kassere marinade eller bringe det til en fuld kog før du bruger det i en dukkert. For at sikre den sikreste produkt muligt, opbevares i køleskab fødevarer som det marinates og returnere kød og marinade til køleskabet inden for en time servering.
Metode

Hvis du vil bruge marinade som dip, dræn eller fjerne kødet fra marinaden. Placer væsken i en gryde og bringe det til en fuld rullende kog. Lad det koge i flere minutter. På dette punkt, kan du hælde det over kødet som en sovs eller fortykkes det med majsstivelse til at lave en dukkert. Tilføje majsstivelse til en smule koldt vand og pisk det i marinaden. Under konstant omrøring, bringe marinaden i kog igen. Fortsæt kogning og omrøring indtil saucen tykner.
Alternativer

Selvom du sikkert kan anvende sidesten marinade som dip, hvis du koge det først, en endnu bedre strategi ville være at afsætte nogle af marinaden før tid til dette formål. Du kan blive tykkere marinaden og selv chill det, hvis du vil have en kold dukkert.

Ingredienser

Det er let at foretage hjemmelavede marinader, og når du laver din egen, kan du springe tilsat salt, sukker og konserveringsmidler. For at starte, vælge en syre. Soja sauce fungerer godt for en asiatisk-inspireret smag. Prøv limesaft for tex flair eller appelsinjuice for en frisk, mild smag. Tilsæt et par spiseskefulde af en høj kvalitet olie, såsom raps eller olivenolie. Krydderier tilføje det sidste touch af smag til en marinade. Prøv hvidløg, chili pulver, timian, rosmarin eller flydende røg. Du kan endda marinere kød i mælk, selvom du sandsynligvis ikke ønsker at gemme det til en dukkert.