Hvorfor er animalsk protein overlegent end vegetabilsk til forbrug af mennesker og andre monogatiske dyr?

Mens animalske proteiner besidder essentielle aminosyrer, der ikke er tilgængelige i plantekilder, kræver denne overlegenhedsforestilling afklaring. Adskillige plantebaserede proteiner findes rige på disse aminosyrer. Ikke desto mindre kan animalske proteiner have overlegen fordøjelighed og biotilgængelighed. Afbalanceret kost, der kombinerer plante- og animalske proteinkilder, optimerer aminosyreindtaget