Hvordan tilbereder du okseribssteg mørt?

Tilberedning af en okseribssteg for at opnå mørhed kræver omhyggelig opmærksomhed på temperatur og tilberedningstid. Her er en trin-for-trin guide:

1. Forberedelse:

- Forvarm ovnen til 200°C (400°F).

- Tag ribbenstegen ud af køleskabet mindst 30 minutter før tilberedning, så den får stuetemperatur.

- Krydr ribbensstegen generøst med salt, peber og eventuelt ønskede krydderier eller krydderurter.

2. Brun stegen (valgfrit):

- Opvarm en stor stegepande eller ovnfast pande over medium-høj varme.

- Tilsæt lidt olie på panden.

- Svits stegen på alle sider for at skabe en flot, brunet skorpe. Dette trin hjælper med at forsegle saft og smag.

3. Langsom stegning i ovnen:

- Læg ribbensstegen på en rist i en flad bradepande.

- Tilsæt lidt væske i bunden af ​​gryden, såsom oksebouillon eller vand, for at forhindre det i at tørre ud.

- Sæt bradepanden i den forvarmede ovn.

- Steg okseribsstegen i 15 minutter ved 200°C (400°F), og reducer derefter temperaturen til 150°C (300°F).

- Fortsæt med at stege ribbenstegen i 20-30 minutter pr. pund (450-680 gram) eller indtil den indre temperatur når 52-55°C (125-130°F) for sjældne, 55-60°C (130-140°) F) for medium-sjælden eller 60-65°C (140-150°F) for medium.

4. Hvil stegen:

- Når ribbensstegen har nået den ønskede temperatur, skal du tage den ud af ovnen og lade den hvile i mindst 15 minutter før udskæring og servering. Dette gør det muligt for saften at omfordele, hvilket resulterer i en mere mør og smagfuld stege.

Husk:

- Tilberedningstiderne kan variere afhængigt af tykkelsen og formen på ribbenstegen, så det er altid en god idé at bruge et kødtermometer for at sikre præcis tilberedning.

- Overvej at dryppe stegen med pandesaften hvert 20.-30. minut for at holde den fugtig og smagfuld.

Ved at følge disse trin og bruge et kødtermometer kan du opnå en perfekt tilberedt, mør og saftig okseribssteg.