Beskriv, hvordan man kontrollerer, at kød er af den korrekte type udskæring og mængde til retten?

- Se på farven. Frisk kød skal have en lys, levende farve, der er karakteristisk for kødtypen. For eksempel skal oksekød være rødt, svinekød skal være lyserødt, og kylling skal være hvidt. Hvis kødet er kedeligt, bør det give anledning til bekymring.

- Tjek for marmorering. Marmorering refererer til de tynde linjer af fedt, der løber gennem kød. Jo mere marmorering, jo mere smagfuldt og mørt bliver kødet.

- Undersøg teksturen. Frisk kød skal være fast at røre ved, men ikke hårdt. Hvis kødet er svampet eller blødt, kan det være gammelt eller fordærvet.

- Duft til kødet. Frisk kød skal have en let sødlig duft. Hvis kødet har en stærk, ubehagelig lugt, kan det blive fordærvet.

Bekræft udskæringen af ​​kød.

Hver udskæring af kød har et specifikt formål og tilberedningsmetode. For eksempel er mørbradbøffer bedst grillet eller stegt, mens chucksteg er bedst braiseret eller stuvet. Hvis du ikke er sikker på, hvilken udskæring du har, så spørg din slagter.

Bekræft mængden af ​​kød.

Mængden af ​​kød, du skal bruge, afhænger af antallet af personer, du serverer, og størrelsen på den ret, du laver. En god tommelfingerregel er at tillade 1/2 til 1 pund kød per person. Hvis du ikke er sikker på, hvor meget kød du skal bruge, så spørg din slagter.