Er det blod, der kommer ud af kød?

Den røde væske, der siver ud af råt kød, efter du har skåret i det, er normalt en blanding af vand, pigmenter og proteiner - blod udgør en ubetydelig mængde, hvis nogen. Det meste af blodet i dyrevæv løber ud under og efter slagteprocessen. Efter slagtning udsætter kødforarbejdningsvirksomheder slagtekroppe for kolde temperaturer, før de transporteres til detailforretninger for yderligere at dræne så meget væske som muligt for at forlænge holdbarheden