Krymper oksemørbrad under tilberedning?

Ja, oksemørbrad krymper under tilberedning på grund af tab af fugt. Mængden af ​​krympning kan variere afhængigt af den ønskede tilberedningsmetode, temperatur og tilberedningsniveau. I gennemsnit krymper oksemørbrad omkring 25 % under tilberedning, men den kan krympe op til 40 %, hvis den bliver overstegt. For at minimere svind, kog oksemørbrad ved lav temperatur og brug et kødtermometer for at sikre, at den når den ønskede færdighed uden at overkoge.