For meget friskeste ricotta ost, lave din egen. Det er ikke en involveret proces, der kræver en særlig ostefremstilling udstyr. Hvis du har en stor gryde, sødmælk, fløde og et stænk af eddike eller citronsaft, har du fået, hvad det kræver. Et godt forhold er 1/2 gallon mælk til 1 pint af fløde. Du kunne forlade cremen ud, men den tilføjer rigdom.
Magic i Gøre Cheese

At gøre osten tager nogle tålmodighed, men hele processen skal være afsluttet i mindre end 30 minutter. Varm mælk og fløde over medium-lav varme, omrøring hvert par minutter, indtil blandingen kommer næsten til en byld. Tilføj en generøs knivspids salt og et stænk af hvid eddike - omkring en spiseskefuld. Du kan også bruge æble cider eddike eller citronsaft, men det ændrer smag af ricotta. Fortsæt med at opvarme blandingen, men lad det ikke komme til en rullende kog. Tilsætte syren adskiller ostemassen af ​​ost fra vallen. Rør i omkring et minut, derefter fjerne blandingen fra varmen. Hæld ostemasse og valle gennem en sigte foret med osteklæde. Presse ud så meget fugt som du kan ved at dreje ostelærred. Du har nu ricotta ost.
Det Spaghetti Tid

Store-købte spaghetti er fint. Du kan gøre det fra bunden - det er bare semulje mel, æg og vand - men du ville have en pasta maskine til at ekstrudere de runde spaghetti tråde. Kog de tørre spaghetti i masser af saltet kogende vand, indtil det er al dente - før pastaen bliver grødet. Kast i nogle hele fed hvidløg til at lave mad med pasta. Tøm den kogte varme pasta. Udvælge de hvidløgsfed og mos med en gaffel. Kombiner mosede hvidløg med olivenolie eller smeltet smør og smide den tilbage i pasta.
Mix It Up

Tilsæt ricotta ost til de varme spaghetti og kaste. Sæson fadet med dit valg af strimlet basilikum blade, fennikelfrø, friskkværnet sort peber, citronskal, forårsløg, knust tørret oregano og salt. Parmesan ost giver en smule tanginess til spaghetti og ricotta. Serveres med en grøn salat. Arugula ville være specielt rart med sin nøddeagtig smag, men eventuelle friske grønne ville gøre. Bland lidt af ricotta med olivenolie og eddike til at klæde salaten.