I modsætning til vand, olie ikke rigtig koger i traditionel forstand . Mens vand koger ved 212 grader Fahrenheit, når olien når høj varme, kaldes det en ryger punkt - det bobler kun som svar på indførelsen af ​​et stykke mad. Det er i sandhed koge ved ekstremt høje temperaturer. For eksempel, jordnøddeolie - ofte betragtes som den bedste olie til stegning - når sit rygning punkt ved 440 F, og olivenolie er rygning punkt er 375 F. Du behøver ikke at bringe olie til sin rygning punkt at stege mad. Normalt vil en opskrift angive, hvad temperaturen er ideel til stegning.
Madlavning Nudler i Oil

Mens stegning ubehandlede tørrede nudler resultater i uspiselige, hårde pasta, kan du stege kogte nudler i olie for at gøre som en snack eller top en salat. I kinesiske restauranter, eller i den asiatiske fødevarer afsnit af din købmand, finde små chow mein nudler. De er lækre lige fra skålen eller på toppen af ​​en Napa kål asiatiske slaw. For at gøre stegte nudler, tilberede dine nudler efter pakkens anvisninger, normalt kogende dem for 7 til 9 minutter. Hæld vandet fra nudlerne og dup dem tørre med køkkenrulle for at fjerne så meget vand som muligt, fordi vandet vil syde, hvis det kommer i kontakt med den varme olie. Varm nok olie til at dække pasta i en frituregryde eller tung bund gryde til lige under sin rygning punkt. Tilsæt pasta, steges til de er gyldne brune, fjernes med en hulske og afløb.
Pan-Stegning nudler i Oil

Hvis du ønsker at gøre chow mein eller et stir-fried pastaret, kan du også pan-stege dine nudler at tilføje rigdom og smag, og samtidig opfylde en mere toothsome, endda lidt sprød konsistens. I en stegepande eller wok, varme olie over medium varme og tilsæt din kogt, drænet pasta. Heat, under jævnlig omrøring, i ca. 1 minut. Du kan også røre-fry grøntsager og kød før tilberedning af pasta, og når pastaen er færdig, kaste det hele sammen med en asiatisk sauce, såsom teriyaki.
Tilføjelse Olie til Pasta Cooking Vand

Der er meget debat om, hvorvidt at tilføje en spiseskefuld eller to af olie til din madlavning vand til pasta vil hjælpe med at forhindre de kogte nudler klæber sammen. Men olie og vand vil ikke homogeniseres i denne indstilling, og, hvis noget, olien kan ubehageligt pels din pasta, forhindrer sauce klistrer til det. For at forhindre pasta fra stikning, kok pasta i en stor gryde, så du ikke crowd nudler, afløb i en stor dørslag, og kaste med olivenolie efter kogning.