Chili pulver er rygraden i de fleste krydderi barbecue blandinger , uanset om du tilføjer pulveret til en tomat-baserede sauce, en abrikos eller fersken glasur, eller en tør rub. Ud over lige dele chili pulver, stødt spidskommen, karry, oregano, hvidløg pulver og sort peber, tilsættes i en lille brun farin til at forbedre smag af krydderier og hjælpe svinekød koteletter opnå en pænt brunet ydre.

Bring på Heat

Hvis chili pulver alene ikke giver nok varme til dine koteletter, tilsæt krydderier fra chili peber, som vurderer højere på Scoville skalaen i varmeproducerende enheder. For eksempel, cayenne peber foranstaltning fra 30.000 til 50.000 enheder på skalaen, mens poblano peberfrugter jord i 1000-til-1500 serien. Tør dine egne peberfrugter og brygge en krydderi blanding, eller købe cayenne pulver eller rød peber flager.
Some Like It Smoky

De varianter af røget paprika og svinekød gifte godt sammen med paprika tilføjer sødme og en antydning af varme. Tilføj regelmæssig paprika, cayenne eller chili pulver til lidt mere varme, sammen med sort peber, salt og hvidløg pulver. Sage blander også godt med både røget paprika og svinekoteletter, og tilføjer et strejf af earthiness til spice mix.
Regionale specialiteter

etniske køkkener og de regionale grill variationer bringe noget særligt til en svinekotelet grill. Bland en indisk-stil krydderi blanding ved at tilføje fed, allehånde og koriander til en grundlæggende grill mix. Eller gå Louisiana-stil og tilføje en knivspids eller to af gumbo fil pulver, som har en jordnær og let root beer smag, og tjene koteletter med en grillet Georgien fersken på siden. I Pacific Northwest, tilføjer et strejf af tør sennep og friske knuste brombær til barbecue sauce.