Sådan Sæson en Boston Pork Butt (11 trin)

The Boston butt flæskesteg er et snit, der kommer fra den øverste skulder del af grisen. Dens høje andel af fedt gør det en saftig snit, der er velegnet til madlavning langsomt med en teknik, såsom stegning. Før madlavning kødet, sæsonen den med en rub, der inkorporerer de varianter, du gerne svinekød at have. Til grill trak svinekød, bruge en sydlig-stil grill svinekød rub. For en italiensk stil Boston svinekød butt, bruge en blanding af italienske krydderier.
Hvad du har brug
Røreskål
Måling kopper
Måling skeer
Brunt sukker
Paprika
Chili pulver
Ground rød peber
Ground spidskommen
Ground mace
Salt
Cracked sorte peberkorn
Aluminiumfolie
Knife
Skærebræt
Hvidløg
Skillet
Fennikel frø
Spice mill
Hele sorte peberkorn
Knust rød peber
Groft salt
Glas bagning parabol
vokspapir
Olivenolie

Southern Grill Pork Butt Krydderier

1. Angiv en røreskål, der vil holde mindst 2 kopper tørre ingredienser.
   

2. Foranstaltning 1 /4 kop pakket brun sukker, 1/2 kop paprika, 1/4 kop chili pulver, 2 spsk. stødt rød peber, 2 spsk. stødt spidskommen, 1 tsk. jorden muskatblomme, 1/4 kop salt og 1/4 kop krakket sorte peberkorn. Hæld alle ingredienser i røreskål.
   

3. Bland alle ingredienserne sammen, indtil fuldt kombineres.
   

4. Gnid krydderiblandingen over hele overfladen af en Boston svinekød butt. Den opskrift gør masser af rub for en 6-lb. udbenet stege.
   

5. Kog straks kød eller dække det med alufolie og opbevares i køleskab i op til 24 timer før tilberedning for at tillade varianter til mere grundigt smag kødet.
   
   
   italiensk svinekød Butt Krydderier
   

   1. Mince seks mellemstore fed hvidløg med en kniv og skærebræt.
      

   2. Toast 2 spsk . af hele fennikelfrø i en stegepande over medium-høj varme i omkring fem minutter, eller indtil de bliver mere duftende og begynde at ændre farve til en mørkere nuance af grønlig brun.
      

   3. Dump fennikel frø i en spice mill. Tilsæt 1 spsk. groft salt, 2 tsk. hele sorte peberkorn og 1 tsk. knust rød peber.
      

   4. Grind krydderi blanding, indtil det er en fin konsistens, men ikke helt pulveriseret.
      

   5. Gnid hakket hvidløg over ydre af Boston svinekød butt stege med fingrene. Så sprede krydderi blandingen jævnt over overfladen af ​​svinekød og tryk det forsigtigt i med fingrene, så det stikker.
      

   6. Placer svinekød i et glas bagning fad, dække den med vokspapir og opbevares i køleskab natten over. Lige før madlavning det den næste dag, støvregn omkring 2 spsk. olivenolie over overfladen af ​​svinekød.