En af de nemmeste måder at forberede en menu er at se på, hvad friske råvarer er i sæson. I foråret, en plade af laks og farverige risotto primavera er så behagelig for øjet, da det er til ganen - tror risotto spækket med friske asparges tips, ærter og cherrytomater, parret med laks krydret simpelthen med salt og peber og færdig med en tvangsindløsning af citron. Fall varianter, såsom butternut squash eller svamp og salvie risotto, varme op en kan honning-dijon eller sød maple-glaseret laks.
International Flair

Rich risotto alla Milanese - featuring safran, smør og italiensk ost - er en klassisk risotto opskrift, der kræver kun få ingredienser. For at styrke sine italienske rødder og giver en folie til sin rige smag, parre denne risotto med urter-ristede laks med friske eller tørrede oregano, basilikum, rosmarin eller timian. Du kan også gøre en take på spansk skaldyr paella - både risotto og paella er ofte lavet med arborio ris - ved aromatisering din risotto med safran, hvidløg og paprika og servering det sammen med grillet laks, eller lave mad laks stykker i risotto selv, som du ville en traditionel paella.
kontrasterende Flavors

For en godt afrundet smag profil, tænke på måder risotto kan give en kontrast til uanset laks opskrift du re bruger. Hvis du betjener smokey grillet laks, ville en simpel citron risotto give et hit af lys, zesty smag. Fennikel risotto, med sin dybde af smag og antydning af lakrids, ville øge en enkel citrus-glaseret laks. Spicy sværtet eller salt soja-glaseret laks kan parre godt med sødere risottos byder majs og ristet rød peber, eller endda kokos for en ø flair.
Ny måder

Hvis du stadig søger efter den perfekte risotto at parre med din laks, kan variationer på standardformlen passer dig. For eksempel, hvis du vil have en solid, jordnær risotto, så prøv med nøddeagtig byg eller farro stedet for traditionel arborio ris. Risotto kager er et sjovt twist på den traditionelle forberedelse, og en intelligent brug for sidesten risotto - bare kombinere 2 kopper risotto med 2 æg og 1 kop rasp at danne kager, og pan sauter til de er gyldne og sprøde på hver side. For en helt uventet tage på risotto, tjene det ikke langs siden din laks, men som en dessert - meget gerne en risengrød, kogt med mælk i stedet for bouillon og pyntet med friske eller tørrede frugter
.