Sådan Kog Stuffed Sole Filet (4 trin)

Eneste napped med citron smør sauce og proppet med Krabbe eller rejer er en skål egnet til de mest kræsne gourmet. Den sarte lys smag af sålen er ikke overvældet af smag af skaldyr eller silkeagtig smør sauce. Brug frisk eneste eller optøet sål, som det er lettere at arbejde med end stadig frosne sål. Enhver ingredienserne til fyldet skal afrimes så godt.
Hvad du har brug
4 sole fileter
1 kop kogte små rejer
1/4 kop hakket selleri
1/4 kop hakket forårsløg
1/4 kop friske brødkrummer
1 spsk. af hakket frisk dild
1/2 tsk. friskrevet citronskal
Juice fra to store citroner
Tandstikkere
Lille bradepande
Butter
Spatel
1/2 kop hvidvin
Instruktioner

1. Tilføj sammen de optøede kogte rejer, selleri, forårsløg, rasp og 2 tsk. af dild med 1/4 tsk. af citronskal til saften af ​​en citron - omkring 2 spsk. Bland grundigt. Hvis du kan lide, skal du bruge en blanding af halvt rejer og halvt kogt krabbe kød, eller alle krabbekød.
   

2. Læg fileterne ud på vokspapir. Placer en fjerdedel af fyldet på hver filet. Rul fileten som en mølle, fanger fyldet indeni. Hvis nogle spild ud ikke bekymre dig om det. Sæt det til side. Du kan tilføje den til saucen senere. Fastgør hver mølle med en tandstikker, så det forbliver oprullet. Hvis det er for svært, lægge fyldet på tykkere halvdelen af ​​hver filet. Fold tyndere halvdel over fyldet, og guffe enden af ​​den tyndere ende af sålen under tykkere ende, så du har dannet en pakke.
   

3. Smelt 2 spsk. af smør i mikrobølgeovnen. Føj til bradepande og slyng til at dække bunden af ​​gryden. Tilføj den fyldte sål. Skub en spatel under hver eneste pinwheel og skub det i gryden. Dæk med folie og bages i 20 til 30 minutter, indtil sålen ikke længere gennemskinnelig men uigennemsigtig. Fjern fra panden og læg på middagstallerkner.
   

4. Tilsæt vin, saft af de resterende citron og reserveret dild og citronskal i gryden. Hvis der er nogen udstopning, der faldt ud af de eneste fileter, tilføje, i gryden. Fald i fire 1/2 tsk. af smør. Pisk smørret i den varme gryde blandes med vinen blandingen lige indtil smørret er smeltet. Serveres med den fyldte mørbrad tunge.