På en hummer, kno er den del, der forbinder de store forreste kløer til resten af ​​benet . Det er et lille, kugle-lignende del af hummer shell. Selv om det synes lille og indeholder ikke nær så meget kød som kløerne, er der stadig en lille mængde kød indeholdt i kno. Hvis du ikke har planer om at spilde nogen del af krebsdyr er middelværdien, skal du sørge for at knække åbne kno.
Madlavning Knuckles

Hummere er typisk kogt hele. De er også normalt kogte live, fordi hummere henfalder meget hurtigt og kan udgøre en sundhedsrisiko, hvis de ikke er kogt umiddelbart efter døden. Hvis en hummer er afsendt inden bliver kogt, skal det gøres hurtigt og lige før den er placeret i en gryde med kogende vand. Hummere kan også bages, dampet eller grillet. Ved madlavning hummer hele, er alle dele koges. Dette inkluderer knoerne.
Cracking Knuckle Kød

Lobster knoer er revnet på en lignende måde til resten af ​​hummer. Du kan bruge specielle shell krakning værktøj eller endda bagsiden af ​​en stor køkkenkniv. Hammer let på kno med bagsiden af ​​kniven, indtil skallen revner rundt kødet. Pas på ikke at knuse kødet sammen med skallen. Brug dine fingre til at trække fra hinanden revnede skaldele at afdække kødet inden.
Brug Knuckle Kød

Kødet fra en hummer kno kan spises og anvendes samme som enhver anden del af hummer. Knoer kan blandes med andet kød fra en kogt hummer eller anvendes i en række andre måder. Hele knoer kan føjes til salat, pasta, tacos, burritos, sandwich eller andre kulinariske løgnehistorie. De kan stegt eller sauteed efter at være afskallede og føjes til retter til et strejf af seafood smag. Knuckles kan også simpelthen trukket direkte fra skallen, dyppet i nogle smeltet smør eller cocktail sauce og spist med det samme.