Skal du opbevare rå rejer kolde, indtil de koges?

Rå rejer betragtes som en "potentielt farlig" fødevare, fordi den er meget letfordærvelig og let kan blive forurenet med skadelige bakterier. At holde rå rejer kold er afgørende for at forhindre vækst af bakterier og for at sikre, at det forbliver sikkert at spise.

Så snart du får rå rejer hjem fra butikken, skal du opbevare dem i køleskabet ved 40°F (4°C) eller derunder. Hvis du ikke planlægger at koge rejerne inden for et par dage, kan du opbevare den i fryseren ved -18 °C.

Når du koger rå rejer, er det vigtigt at koge dem grundigt. Rejens indre temperatur skal nå mindst 145°F (63°C). Dette vil dræbe skadelige bakterier og sikre, at rejerne er sikre at spise.