Sådan Kog Blue Crab (3 trin)

Blå krabber, også kaldet Atlantic blå eller Chesapeake krabber, har en smag der ligner, men ikke helt så sødt, som deres West Coast kolleger. Krabber fra begge kyster er forberedt på samme måde - dampet. Krabber nedbrydes og udvikle toksiner hurtigt efter afsendelse, og fordi der ikke er nogen pålidelig måde at bestemme, når de døde, kun levende krabber er velegnede til madlavning. Også selv om en krabbe damper har mere kapacitet end en gryde med en damper kurv insert, begge udføre den samme funktion og producere de samme resultater.
Hvad du har brug
10 sorte peberkorn
5 fennikel Fronds
5 kviste, dild
2 spsk. friskpresset citronsaft
Krabbe damper eller gryde med krabbe damper indsætte
Instruktioner

1. Fyld en krabbe damper til sin fylde linje med vand eller fylde en gryde med 4 inches vand. Tilføj 10 sorte peberkorn, fem fennikel blade, fem kviste af dild og 2 spsk. friskpresset citronsaft. Placer damper kurv i gryde og dæk.
   

2. Bring vandet i kog og tilsæt de levende blå krabber til kurven. Dæk krabber og damp indtil skallerne vende lyse orange, cirka 20 minutter.
   

3. Tag krabber fra damper og sted på en serveringsbakke. Sæson hele krabber til smag med en krydderiblanding, hvis det ønskes. Krydderiblandinger almindeligvis anvendes med blå krabbe består typisk af lige dele paprika, chili pulver, cayenne peber, tørret dild, kosher salt, tørret timian, sukker, tør sennep og koriander frø.