Hvordan man laver Røget Tyrkiet Legs (5 trin)

Forberedelse røget kalkun ben kan tilføje smag ud over almindelig madlavning eller bagning. Ryge en kalkun ben er en relativt enkel proces med tilsætning af nogle få materialer og omhyggelig forberedelse. Røget kalkun ben kan ryges først og frosset til senere forbrug og er en året rundt fad i modsætning til hele kalkuner anvendes til ferien.
Hvad du har brug
1/2 kop salt (tabel eller kosher )
1/2 gallon kylling bouillon eller lager
1/2 liter iskoldt vand
1/4 kop brun sukker (mørk eller lys)
Stor pot
gas eller kul grill
Instruktioner

1. Forbered saltlage for kalkun ben.
   Opret saltlage for kalkun ben ved at placere 1/2 gallon af kylling bestand i en stor gryde. Tilføj 1/4 kop brun sukker og 1/2 kop salt til hønsefond og bringe det i kog. Rør i blandingen for at sikre, salt og brun farin opløses fuldstændigt. Tag blandingen fra varmen og lad det køle af til ca. stuetemperatur.
   

2. Sæt kalkun ben i saltlage.
   Lige før du sætte kalkun ben ind i saltlage, tilføje en matchende mængde iskoldt vand til hønsefond blandingen. Dette bør være 1/2 gallon. I en stor beholder eller gryde, nedsænkes dine helt optøede kalkun ben ind i blandingen og lad dem trække i 8 til 24 timer, afhængig af deres størrelse. Større drumsticks brug for at suge længere. Opbevares i køleskab kalkun ben, mens de suge.
   

3. Fjern kalkun ben fra saltlagen efter at de har gennemblødt. Skyl kalkun ben med koldt eller stuetemperatur vand. Når du har skyllet de kalkun ben, sæson dem med dine foretrukne urter og krydderier. For at gøre dette, kan du enten bruge en tør rub eller våd rub (krydderier blandet med olivenolie eller vegetabilsk olie).
   

4. Varm din grill til et sted mellem 220-250 grader Fahrenheit. Hvis du bruger en kuglegrill, at alle briketterne er på den ene side af bunden af ​​grillen. Wet halvdelen af ​​røg-flavored chips du vil bruge til at ryge de kalkun ben; forlade den anden halvdel tør. Wrap fire individuelle pakker med en håndfuld af våd-røg chips og en håndfuld tørt-røg chips i aluminiumsfolie. Poke et hul eller to i pakkerne, så røgen kan slippe nemt.
   

5. Smør riste i grillen, så kalkun ben ikke klæber. Placer krydret kalkun ben på den side af grillen, der ikke er over direkte varme. Placere en pakke af chips ind i flammen eller onto briketter, afhængigt af typen af ​​grillen du besidder. Lad kalkun ben til at lave mad med låget lukket i omkring fire timer, eller indtil de er 170 grader Fahrenheit indeni. Skift røgen pakke mindst hver time.