Hvis du planlægger at tage din kalkun lige fra ovnen og ramte vejen, vil du nødt til at holde fuglen ved en fødevare sikker temperatur - 140 grader Fahrenheit eller højere - så længe som muligt. Den bedste måde at gøre dette er inde i en picnic køligere. Overfør din fugl til en engangs folie stegeso, og placere en anden på toppen eller blot vikle kalkun i folie. Læg et håndklæde i bunden af ​​din køler, og lavere i Tyrkiet. Dække det med flere håndklæder, at holde på varmen, og luk køleren. Hvis du har en sonde termometer, indsætte det i fuglens lår og kontrollere dens temperatur, når du ankommer. Når temperaturen falder til under 140 F, skal det være skåret og serveret inden for to timer.
Prep Ahead

Hvis madlavning en kalkun på dagen er upraktisk, kan du gøre det op i god tid. Så snart kalkun er færdig, skal du fjerne det fra ovnen. Skær brysterne og ben fra kroppen, udbeningen lårene, men holde resten intakt. Pakke og opbevares i køleskab kalkun natten, tilføje en lille stænk af kalkun eller hønsefond at holde det fugtigt. Når du rejser til din destination, pakke kalkun i en køler med gel packs eller is til at holde det koldt. Genopvarmning kalkun til 165 F, før det serveres.