Kan du lade en kalkun ligge på benet natten over?

Det er generelt sikkert at lade en kalkun ligge på benet natten over ved stuetemperatur i op til 2 timer, forudsat at den er blevet ordentligt kogt og håndteret. Her er en detaljeret guide til, hvordan man sikkert opbevarer en rest kalkun på knoglen:

1. Udskæring af Tyrkiet:

- Lad hele kalkunen køle lidt af inden udskæring. Dette hjælper med at holde på saften og forhindrer kødet i at tørre ud.

- Skær kalkunen i de ønskede stykker, og sørg for at alt kødet er fjernet fra benet.

2. Køling og køling:

- Lad de udskårne kalkunstykker køle helt ned til stuetemperatur. Dette kan tage flere timer eller endda op til 1 time pr. pund kalkunkød.

- Når de er afkølet, læg de udskårne kalkunstykker på et fad eller i en lufttæt beholder. Det anbefales at dele kalkunen i mindre portioner for lettere opbevaring og for at undgå overfyldning af beholderen.

- Stil den udskårne kalkun på køl inden for 2 timer efter tilberedning. Sørg for, at køleskabet er indstillet til eller under 40°F (4°C).

3. Opbevaring natten over:

- At efterlade kogt kalkun på benet natten over i køleskabet er generelt sikkert i op til 2 timer. Efter dette tidspunkt øges risikoen for bakterievækst, så det er bedst enten at indtage eller fryse kalkunen hurtigst muligt.

4. Yderligere sikkerhedsforanstaltninger:

- Sørg for, at kalkunen er gennemstegt, inden den opbevares. Den indre temperatur skal nå mindst 165°F (74°C) i den tykkeste del af låret og brystet, målt med et kødtermometer.

- Hvis du planlægger at holde kalkunen på benet natten over, skal du sikre dig, at beholderen eller fadet er dækket for at forhindre kontaminering fra andre fødevarer eller genstande i køleskabet.

5. Opbevaring ud over natten:

- For længere opbevaring anbefales det at fryse den resterende udskårne kalkun. Kogt kalkun kan trygt fryses i op til 2-3 måneder i en lufttæt frysesikker beholder eller frysepose. Sørg for, at beholderen er mærket med opbevaringsdatoen.

- Når den er klar til at spises, tø den frosne kalkun op i køleskabet natten over eller under koldt rindende vand i flere timer. Genopvarm kalkunen, indtil den indre temperatur når 165°F (74°C).

Husk altid at følge korrekt madhåndtering og opbevaringspraksis for at sikre sikkerheden og kvaliteten af ​​din rest kalkun. Hvis du er i tvivl om kalkunens friskhed eller sikkerhed, er det altid bedre at kassere den for at undgå potentielle fødevarebårne sygdomme.