Sådan Kog Elk Kød i Crock-Pot

Hvis du elsker at jage eller kender nogen, der gør, har du sikkert allerede ved, at ribben, lænd og mørbrad udskæringer af en elg er lige så bud og valg som deres oksekød modstykker . Resten af ​​dyret er generelt hård, men det betyder ikke, du skal bare konvertere det til kedelig, anonym hakket kød. Med en smule kreativitet og en Crock-Pot eller anden langsom komfur, kan disse hårde nedskæringer blive til mindeværdige måltider.
Hvad du har brug
Sharp kniv
Salt og peber

Elk Pot Roast

1. Fjern enhver overflade fedt eller bindevæv fra en elg hals, chuck eller skank stege med spidsen af ​​en skarp udbening kniv. Hvis du kender fra tidligere erfaring, at dyret har en stærk, gamy smag, sættetid stege to timer eller længere i mælk eller koldt, saltet vand for at hjælpe udvaskes ud bismag.
   

2. svitse overfladen af ​​pot stege på alle sider, i en stor, tung stegepande eller hollandsk ovn. Dette trin er valgfrit, men uddyber kødets velsmagende aroma. Sæson den brunede stegen generøst med salt og peber, og andre urter eller krydderier til at smage.
   

3. Linje i bunden af ​​din Crock-Pot med groft hakkede løg, selleri og gulerødder eller andre aromatiske grøntsager som ønsket. Hvil stegen på toppen af ​​aromater og tilsæt et stænk af vin, hvis du ønsker det. Skulder stege kræver ikke mere væske, selvom bonier hals og skaft gavn af tilsat væske. En kop eller to af vand, bouillon eller sauce er valgfrit, men vil skabe mere sauce til den færdige ret.
   

4. Slow-kokken elg stege i 8 til 10 timer på lav eller 4 til 5 timer på Høj, indtil det er bud nok at skære let med siden af ​​en gaffel. Tag stegen fra din Crock-Pot med tænger eller en hulske, og overføre det til en tjener fad for at holde varmen.
   

5. Si aromaterne fra din madlavning væske og skimme off enhver fedt der flyder op til overfladen. Tykkere safterne til at lave en sauce, og server den med skåret eller revet pot stege.
   Elk Stew
   

   1. Trim et stykke elg runde omhyggeligt, fjerne synlige fedt og pletter af bindevæv.
      

   2. Skær det stykke i ½-tommer plader, på tværs kornet. Læg hver plade på siden, og skær den i lang ½-tommer strimler, derefter skæres på tværs af hver strimmel til at gøre ½-tommer terninger. Sæson terninger liberalt med salt og peber, og derefter skrabe dem let i mel.
      

   3. Varm en tung stegepande eller hollandsk ovn over medium-høj varme og tilføje en lille mængde olie. Arbejde i små partier, svitse den floured elg kød på alle sider til at skabe en brun skorpe. Må ikke crowd panden, eller kødet vil damp i sin egen saft, som det kokke. Fjern og reserve hvert parti, som det brune.
      

   4. Sauter snittede løg i samme gryde, indtil gennemskinnelig, så hæld i en halv kop vand, oksekød bouillon eller rødvin og rør det til opløse alle de brunede-on juice. Hæld løg og saft i bunden af ​​din Crock-Pot og tilsæt brunet elg.
      

   5. Dæk elg kød helt med vand, oksekød bouillon, tyndet sovs eller anden væske. Tilsæt hvidløg, laurbærblade, krydderier eller andre aromaer som ønsket, og kog kødet på Lav for 4 til 5 timer. Tilføj hakkede grøntsager og kog i yderligere 60 til 90 minutter.
      

   6. Si suppen i en gryde, og tykkere det på stovetop med mel eller majsstivelse. Rør sovsen tilbage i elg og grøntsager, og juster krydderier efter behov. Serveres varm
      Braiseret Elk Steak
      

      1. Forbered fire til seks portioner af elg runde, eller & quot;. Ulmende & quot; bøf, ved at trimme dem af et eventuelt overskydende fedt eller gristly bindevæv. Sear hver bøf kortvarigt i en varm stegepande til brun det og skabe krydrede, aromatiske smag.
         

      2. Linje i bunden af ​​din Crock-Pot med en kop eller to af aromatiske grøntsager, såsom løg , selleri, hvidløg, fennikel eller gulerødder. Lag bøfferne over aromater, derefter tilføje nok vand, sovs, bouillon eller flavorful sauce til at dække bøfferne.
         

      3. Kog bøfferne på lav for 8 til 10 timer, eller på High for 4 til 5, indtil de er gaffel-bud og deres sauce eller madlavning væske udvikler en rig og koncentreret smag. Løft forsigtigt ud bøfferne med en hulske og overføre dem til en tjener fad for at holde varmen.
         

      4. Si aromaterne fra bouillon eller sauce, hvis det er hensigtsmæssigt. Tykkere saucen efter behov, så smager det og justere krydderier. Serveres bøfferne med dine foretrukne side retter, med deres sauce spooned over toppen.