Sådan Clear en Pektin Haze (9 skridt)

Pektin er en kompleks sukker findes i cellevæggene i alle frugter. Dette stof er, hvad der forårsager syltetøj og gelé til at blive tykkere og har mange andre anvendelser i den kulinariske kunst. Når vine er lavet af frisk frugt, pektin spiller en værdifuld rolle i at sikre, at en optimal smag er udvundet. Men hvis pektin i drikken ikke er korrekt elimineres under gæringen, kan vinen udvikle et tåget eller uklart udseende som følge af den overskydende pektin holdes i suspension i den gærede væske. Heldigvis er dette problem er relativt let at løse.
Hvad du har brug
sprit (denatureret alkohol)
Lille glas eller krukke
pectinsyre enzym eller pectolase
Stort glasbeholder
Plastic wrap
Ren, ubrugt musselin
Identifikation Pektin Haze

1. Hæld 1 ounce af det overskygges vin til et lille glas eller krukke.
   
   

2. Tilsæt 4 ounces sprit til vinen i krukken og agitere det forsigtigt ved omrystning.
   

3. Hvis gelatinøse klumper eller strenge dannes, pektin er årsagen til problemet. Hvis du ikke kan se dette, er dis forårsaget af noget andet.
   Clearing Pektin Haze
   

   1. Fjern 1 kop forplumret vin for hver gallon vin påvirket af pektin dis og sted i en stor, glasbeholder.
      

   2. Tilføj 1 tsk. af pectinsyre enzym til beholderen og rør grundigt, indtil opløst.
      

   3. Placer glasbeholder af behandlede vin et sted, hvor en temperatur på 70 til 80 grader Fahrenheit opretholdes. Dæk beholderen let med plastfolie.
      

   4. Rør den behandlede opløsning, når hver time i alt fire timer.
      

   5. Si behandlede opløsning gennem ren, ubrugt musselin klud tilbage i den ubehandlede, vigtigste vin container.
      

   6. Lad den behandlede vin sidde uforstyrret, ved en temperatur på 70 F i fire til fem dage. Den uklarhed bør sprede ved udgangen af ​​denne periode.